Pumpernickel

Pumpernickel için Malzemeler

• 180 gr çavdar tohumu
• 710 gr çavdar unu
• 700 gr ılık su
• 3 yemek kaşığı ekşi maya
• 300 gr kırık çavdar
• 1 yemek kaşığı tuz
• 100 gr bal
• 90 gr ayçekirdeği

Pumpernickel Nasıl Yapılır?

• Çavdar tohumlarını bir tencereye alarak üzerine su koyun, kaynar su ekleyerek 12 saat bekletin. .
• Çavdar unu, su ve mayayı küçük bir kapta hamur olana kadar karıştırın. Üzerini örtüp ılık bir yerde 12 saat mayalanması için bekletin.
• Bekleyen çavdar tohumlarını haşlayarak pişirin ve soğutun.
• Kalan bütün malzemeleri ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edecek şekilde yoğurulur. 50 dakika üzeri kapatılarak dinlendirilir.
• İki parçaya bölerek hamuru fırın tepsisine yerleştirin.
• Fırını önceden 150 derece de ısıtın. Isıya dayanıklı bir kaba su koyarak fırının içerisine koyun.
• 200 derecede 45 dakika pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra dinlendirin ve dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Pumpernickel Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Fırın markası ve özelliklerine göre pişme süresi değişiklik gösterecektir. Verilen süreler dışında kendinizde kontrol edin.
• Eğer fırınınızda buhar verme ayarı varsa pişirme esnasında içerisine su koymanıza gerek yok.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/dunya-mutfaklari/almanya/pumpernickel