100 Kişilik Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi

100 Kişilik Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi için Malzemeler

• 2.5 kg kırmızı mercimek
• 1.25 kg kuru soğan
• 1.25 kg havuç
• 175 gr un
• 100 gr biber veya domates salçası
• 125 gr tuz
• 6 gr karabiber (yaklaşık 2 tatlı kaşığı)
• 25 gr kimyon (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
• 25 litre sıcak su
• 625 ml sıvı yağ (yaklaşık 3.5 – 4 su bardağı)

Sosu İçin:

• 500 gr tereyağı
• 25 gr toz kırmızı biber (yaklaşık 12–13 tatlı kaşığı)
• 25 adet limon (servis için)

100 Kişilik Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Büyük bir tencereye sıvı yağı alıp ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kısık ateşte kavurun.
• Unu ilave edin ve kısık ateşte 2-3 dakika boyunca karıştırarak kavurmaya devam edin. Unun kokusu çıkıp hafifçe sararmaya başlayınca, salça ekleyebilirsiniz.
• Salça kullanıyorsanız, salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından, küp küp doğranmış havuçları ve iyice yıkanmış, suyu süzülmüş mercimekleri tencereye ilave edin.
• Üzerine sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
• Çorba kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alarak ara ara karıştırarak mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).
• Çorba piştikten sonra el blenderı ile çorbayı pürüzsüz bir kıvama getirin. Eğer el blenderınız yoksa, çorbayı süzgeçten geçirebilirsiniz.
• Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyonu ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra, çorbayı 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
• Eğer çorbanın kıvamı çok koyu olursa, biraz daha sıcak su ekleyip bir taşım kaynatın.
• Geniş bir tavaya tereyağını alın ve kızdırın. Kızaran tereyağına toz kırmızı biberi ekleyin ve hemen ocaktan alın.
• Çorbayı servis kasesine alın. Üzerine kırmızı biberli tereyağlı sosu gezdirin. Her porsiyona bir dilim limon ekleyerek sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/corbalar/corba-tarifleri/100-kisilik-kirmizi-mercimek-corbasi-tarifi