Ricottalı Hingel Tarifi

Ricottalı Hingel Tarifi için Malzemeler

Hamur İçin:

• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı su

İç Harcı İçin:

• 250 gram ricotta peyniri (veya lor)
• 1/4 demet taze nane
• 1/4 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz (peynirin tuzuna göre ayarlayın)

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Sarımsaklı yoğurt (servis için)

Ricottalı hingel tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Un yerine:

• Tam buğday unu
• Siyez unu
• Glutensiz un karışımı (örneğin pirinç unu + mısır nişastası)

Yumurta yerine:

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Su yerine:

• Yarım su bardağı yoğurt + yarım su bardağı su karışımı
• Hafif sütlü su (1/4 süt + 3/4 su)

Ricotta yerine:

• Süzme lor peyniri
• Labne ve lor karışımı
• Tuzsuz keçi peyniri

Taze nane yerine:

• Kuru nane
• Taze kekik veya dereotu

Maydanoz yerine:

• Frenk soğanı (taze soğan sapı)
• İnce doğranmış roka veya hafif sotelenmiş ıspanak

Ekstra Lezzet Katkıları:

• Harca 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi eklenebilir.
• 1 tutam muskat rendesi (muskat cevizi) iç harca aroma verir.
• Hamura biraz çörekotu, haşhaş tohumu veya kurutulmuş kekik karıştırılabilir.

Ricottalı Hingel Tarifi Nasıl Yapılır?

• Unu geniş bir kaba alın. Tuz ve yumurtayı ekleyin yavaş yavaş suyu ilave ederek, orta sertlikte, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
• Üzerini nemli bezle örtün, 20 dakika dinlendiri ricotta peynirini bir kaseye alın.
• İnce doğranmış yeşillikleri, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
• Dinlenen hamuru 2 bezeye ayırın ve hafif unlanmış zeminde oklavayla açın (yaklaşık 2 mm kalınlıkta).
• Su bardağı ile daireler kesin her dairenin ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun.
• D şeklinde kapatın, kenarlarını iyice bastırarak kapatın (isteğe göre çatal yardımıyla şekil verebilirsiniz).
• Geniş bir tencerede su kaynatın, az tuz ekleyin hingelleri kaynar suya bırakın, 6-8 dakika haşlayın (yüzeye çıkınca pişmiş sayılır).
• Süzgeçle alın, tabaklara yerleştirin.
• Küçük bir tavada tereyağını ve zeytinyağını kızdırın içine kırmızı biber ekleyin, kısa süre kavurun.
• Hingellerin üzerine gezdirin. Yanında ya da üstünde sarımsaklı yoğurtla servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/hamurisi-tarifleri/manti-tarifleri/ricottali-hingel-tarifi