Meşhur Hatay Sürk Çökeleği Tarifi

Meşhur Hatay Sürk Çökeleği Tarifi için Malzemeler

• 500 gr taze çökelek peyniri
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2-3 diş ezilmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1-2 dal taze soğan
• Yarım çay bardağı ince çekilmiş ceviz

Meşhur Hatay sürk çökeleği tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Çökelek Alternatifleri:

• Lor peyniri: Daha yumuşak kıvamlı ama benzer yapıdadır. Tuzu kontrol ederek kullanabilirsiniz.
• Tuzsuz beyaz peynir: Ezerek çökelek yerine kullanılabilir, fakat daha tuzlu olduğu için ek tuz koymayın.
• Ev yapımı süzme yoğurt posası: Yoğurt süzülerek peynirimsi kıvama getirilirse sürk için baz olabilir (tat farkı olacaktır).

Salça Alternatifleri:

• Biber salçası yerine sadece domates salçası kullanabilirsiniz.
• Acı biber salçası ile daha keskin aromalı bir sürk elde edebilirsiniz.
• Taze rendelenmiş domates (suyu süzülerek) salça yerine kullanılabilir, ama daha kısa sürede tüketilmelidir.

Baharat Alternatifleri:

• Kimyon yerine yenibahar veya kişniş kullanılabilir.
• Pul biber yerine isot (Urfa biberi) tercih edebilirsiniz, tütsülü bir aroma verir.
• Tarçın yerine muskat gibi baharatlar denenebilir, ama klasik sürk tadından uzaklaştırır.
• Kekik ve nane yerine taze fesleğen ekleyerek farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.

Ekşi Tat Alternatifleri:

• Nar ekşisi yerine limon suyu kullanılabilir.
• Hafif ekşi bir aroma için sumak miktarı artırılabilir.

Ceviz Alternatifi:

• Fındık veya badem ince çekilerek alternatif olarak kullanılabilir.
• Kuruyemiş koymadan da sade hazırlanabilir.

Meşhur Hatay Sürk Çökeleği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Çökelek peyniri geniş bir kaseye alın.
• Üzerine salçaları, zeytinyağını ve tüm baharatları ekleyin.
• Ezilmiş sarımsağı ve varsa doğranmış taze soğanı da ilave edin.
• Tüm malzemeleri yoğurur gibi elinizle iyice karıştırın.
• Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde şekil verin (yuvarlak ya da top şeklinde olabilir).
• Şekil verdiğiniz sürkleri bir tepsiye dizin.
• Serin ve havadar bir yerde birkaç gün kurumaya bırakabilirsiniz. Kurumadan da taze olarak tüketilebilir.
• Servisten önce üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/diger-tarifler/peynirli-tarifler/meshur-hatay-surk-cokelegi-tarifi