Ev Usulü Urfa Kebabı Tarifi

Ev Usulü Urfa Kebabı Tarifi için Malzemeler

• 500 gr orta yağlı kıyma (tercihen kuzu-dana karışık)
• 1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (Urfa isotu varsa çok daha iyi)
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Şiş için:

• Çelik ya da tahta şiş (tahta şiş kullanacaksanız önceden suya batırın)

Pişirme için:

• Sıvı yağ (ızgara için gerekmez, tavada kullanılabilir)

Ev usulü urfa kebabı tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Kıyma (Orta Yağlı Kuzu-Dana Karışımı)

• Sadece dana kıyma: Daha az yağlı ve daha hafif bir seçenek.
• Sadece kuzu kıyma: Daha otantik ve aromatik tat isteyenler için.
• Tavuk kıyma: Daha hafif ve düşük kalorili bir alternatif (farklı bir doku ve tat yaratır).
• Bitkisel protein (vegan versiyon için): Mercimek, bulgur ve baharat karışımı ile kebaba benzer bir yapı elde edilebilir.

Soğan (Rendelenmiş ve suyu sıkılmış)

• Kuru soğan yerine arpacık soğan (çok ince doğranmış): Daha hafif bir tat verir.
• Soğan tozu (1 çay kaşığı): Pratik ama daha az aromatik bir çözüm.
• Taze soğan (sadece beyaz kısmı, ince kıyılmış): Daha yumuşak ve ferah bir tat için.

Sarımsak (Ezilmiş)

• Sarımsak tozu (yarım çay kaşığı): Pratik ve daha hafif bir aroma.
• Fırınlanmış sarımsak ezmesi: Daha yumuşak ve tatlımsı bir aroma verir.
• Kuru sarımsak granülü: Pişirme sırasında homojen dağılım sağlar.

Toz Kırmızı Biber / Urfa İsotu

• Pul biber: Acılığı artırmak isteyenler için.
• Tatlı toz biber: Daha yumuşak ve çocuk dostu versiyonlar için.
• İsot (Urfa biberi): Kebaba özgün Urfa lezzeti katar.
• Kırmızı biber salçası (1 tatlı kaşığı): Renk ve lezzet desteği sağlar.

Baharatlar (Kimyon, Karabiber, Tuz)

• Kekik (yarım çay kaşığı): Hafif bir Akdeniz aroması verir.
• Yeni bahar veya sumak: Farklı yöresel tatlar yaratmak isteyenler için.
• Kuru nane (çok az): Yoğurtla servis edilecekse uyumlu olur.

Şiş Seçimi

• Tahta şiş (önceden ıslatılmış): Evde kolaylıkla kullanılabilir.
• Şekil verilmiş köfte (şişsiz): Şiş kullanmadan tavada veya fırında pişirmek için uygundur.
• Çöp şiş formatında minik kebaplar: Atıştırmalık ya da sunumu farklılaştırmak için güzel bir yöntemdir.

Ev Usulü Urfa Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Geniş bir kapta kıymayı, rendelenip suyu sıkılmış soğanı, sarımsağı ve baharatları ekleyin. Yoğurarak birbirine iyice yapışmasını sağlayın (yaklaşık 10 dakika yoğurun).
• Kıymayı streç filmle kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu, hem lezzetleri bütünleştirir hem de pişerken dağılmasını önler.
• Kıymadan avuç içi kadar alın ve ıslatılmış ellerinizle şişe bastırarak uzun ince kebap şekli verin. İnce ve eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin.
• Fırında: 200 derece’de önceden ısıtılmış fırında, yağlı kağıt serili tepside 20–25 dakika pişirin. Ortasında ızgara teli varsa daha da iyi olur.
• Tavada: Döküm ya da yapışmaz tavada çok az yağla arkalı önlü pişirin. Pişerken şişi çevire çevire kızartın.
• Mangalda: Orijinal Urfa usulü için kömür ateşi ideal. Şişleri sık sık çevirerek közde pişirin.
• Ev usulü urfa kebabı servise hazır sırcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/et-yemekleri/kirmizi-et-tarifleri/ev-usulu-urfa-kebabi-tarifi