Piliç Topkapı Tarifi

Piliç Topkapı Tarifi için Malzemeler

Tavuk için:

• 4 adet derisi soyulmamış, kemiksiz tavuk butu (derisi üzerinde kalacak şekilde dikkatlice kemikleri çıkarılmış)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz, karabiber

İç pilav için:

• 1 su bardağı pirinç (ılık tuzlu suda 20 dakika bekletilip süzülmüş)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Tuz, karabiber
• 1,5 su bardağı sıcak tavuk suyu veya su
• Birkaç dal dereotu veya maydanoz

Piliç topkapı tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Tavuk Butu Yerine:

• Tavuk Göğsü (kemiksiz): Daha yağsız ve protein açısından zengin bir alternatif. Ancak daha kuru olabileceği için içine az miktarda tereyağlı pilav konulabilir.
• Hindi Butu veya Göğsü: Daha büyük porsiyon isteyenler için uygundur. Aroması da tavuğa benzer.
• Deri Kullanmak İstemeyenler için: Derisiz butla da yapılabilir, ancak fırında kurumasını önlemek için üzerini pişirme sırasında yağlı kağıtla kapatmak faydalı olur.

Pirinç Yerine:

• Bulgur: Daha lifli ve doyurucudur. Hafif fındıksı tadı sayesinde iyi bir alternatiftir.

• Karabuğday veya kinoa: Glutensiz ve daha modern bir dokunuş için tercih edilebilir.

Kuş Üzümü Yerine:

• Kuru yaban mersini
• Doğranmış kuru kayısı veya incir (çok az miktarda)
• Tatlıya kaçmayan şekilde kuru kızılcık

Dolmalık Fıstık Yerine:

• Badem (kabuksuz, doğranmış)
• Ceviz (çok ince kıyılmış, az miktarda)
• Ay çekirdeği içi (tuzsuz ve kavrulmamış)

Baharat Alternatifleri:

• Yenibahar yerine: Karabiber + toz karanfil karışımı
• Tarçın yerine: Az miktarda muskat veya sumak
• Ferah aroma için: Limon kabuğu rendesi

Marine Sos Alternatifleri:

• Yoğurt yerine: Ayran veya kefir kullanılabilir (yoğunluğu azsa un ya da salça ile kıvam artırılabilir)
• Salça yerine: Rendelenmiş domates veya biber salçası karışımı
• Zeytinyağı yerine: Ayçiçek yağı veya eritilmiş tereyağı (kızarıklığı artırır)
• Sarımsak yerine: Sarımsak tozu veya yoksa rende soğan

Yeşillik ve Ekstra Aroma İçin:

• Maydanoz yerine: Taze nane, dereotu veya kişniş
• Süsleme için: Nar taneleri, taze kekik dalları, ince limon dilimleri

Piliç Topkapı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tereyağını eritin. Soğanı pembeleştirin.
• Dolmalık fıstıkları ekleyin, renk alınca pirinci ilave edin ve birkaç dakika kavurun.
• Kuş üzümü, baharatlar ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Sıcak suyu ilave edin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
• Demlenmeye bırakın, sonra yeşillik ekleyin.
• Kemiksiz butları açarak iç pilavdan birkaç kaşık içine doldurun.
• Derisiyle birlikte dikkatlice sarın ve alt kısmını kürdanla sabitleyin.
• Yoğurt, salça, zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla bir marine sosu hazırlayın. Tavukların dışını bu sosla kaplayın.
• Tavukları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 40–50 dakika pişirin. Derileri nar gibi kızarana kadar pişirmeye devam edin.
• Piliç topkapı yemeği servise hazır sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/sebze-yemekleri/firin-yemekleri/pilic-topkapi-tarifi