Pastane Usulü Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tarifi

Pastane Usulü Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tarifi için Malzemeler

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı sirke (üzüm ya da elma)
• 1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2,5 – 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Susam, çörek otu veya haşhaş tohumu

Pastane usulü sirkeli tuzlu kurabiye tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Tereyağı Alternatifleri:

• Margarin: Pastanelerde sık kullanılır, benzer kıvam verir.
• Ayçiçek yağı + tereyağı karışımı (yarı yarıya): Daha hafif bir doku için.
• Zeytinyağı: Farklı aroma verir; kıtırlığı biraz azaltabilir ama daha sağlıklı bir tercih olur.
• Bitkisel margarin (tereyağsız versiyonlar): Vegan kurabiyelerde tercih edilebilir.

Sıvı Yağ Alternatifleri:

• Zeytinyağı: Lezzeti belirgin olur, daha sağlıklı ama aroması farklıdır.
• Hindistan cevizi yağı: Egzotik tat sevenler için, dikkatli dozda kullanın.
• Tereyağı (tamamı): Sıvı yağsız sadece tereyağlı da yapılabilir; daha kıyır olur.

Sirke Alternatifleri:

• Elma sirkesi: Üzüm sirkesi yerine kullanabilirsiniz, daha yumuşak aromalıdır.
• Beyaz sirke: Nötr aroması vardır; asidik etkiyi verir ama kokusuzdur.
• Limon suyu: Asit etkisi sağlar ancak kıyır dokuyu tam vermez. Acil durumda kullanılabilir.

Un Alternatifleri:

• Tam buğday unu (yarı yarıya): Daha lifli ve besleyici bir sonuç verir.
• Mısır unu (kısmen): Daha gevrek ve farklı bir aroma için küçük oranda eklenebilir.
• Glutensiz un karışımı: Glutensiz beslenenler için birebir oranla deneyebilirsiniz. Kıvamı kontrol ederek ilerleyin.

Üzeri için Alternatif Malzemeler:

• Susam yerine: Haşhaş tohumu, çörek otu, keten tohumu
• Yumurta sarısı yerine: Süt + sıvı yağ karışımı (parlaklık için)
• Baharatlı dokunuş: Üzeri için pul biber, kekik, sarımsak tozu gibi baharatlar serpiştirilebilir

Pastane Usulü Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

• Derin bir kaba tereyağını, sıvı yağı, sirkeyi, yumurta akını, tuzu ve şekeri alın. Karıştırın.
• Ardından kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. İsterseniz klasik yuvarlak, isterseniz kıvrık pastane şekli verebilirsiniz.
• Şekil verdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
• Fırından çıkan kurabiyeleri oda sıcaklığında dinlendirin. Soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/hamurisi-tarifleri/kurabiye-tarifleri/pastane-usulu-sirkeli-tuzlu-kurabiye-tarifi