Böğürtlen Soslu Panna Cotta Tarifi

Böğürtlen Soslu Panna Cotta Tarifi için Malzemeler

Panna Cotta İçin:

• 400 ml krema
• 100 ml süt
• 80 g toz şeker (yaklaşık 1/3 su bardağı)
• 1 paket vanilin (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)
• 3 yaprak jelatin (veya 1,5 tatlı kaşığı toz jelatin)

Böğürtlen Sosu İçin:

• 1 su bardağı böğürtlen (taze veya dondurulmuş)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı su (gerekirse kıvam için)

Böğürtlen soslu panna cotta tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Hafif Panna Cotta için:

• Tam yağlı krema yerine yarım yağlı süt + yoğurt karışımı (%50-%50)
• Light krema veya bitkisel bazlı krema (örneğin badem, hindistan cevizi veya soya bazlı)

Vegan Seçenek:

• Hindistan cevizi kreması veya soya kreması
• Badem sütü, yulaf sütü ya da hindistan cevizi sütü ile hafif ama aromatik bir sonuç

Süt Alternatifleri

• Badem sütü (nötr ve hafif aromalı)
• Yulaf sütü (yoğun kıvam ve hafif tatlılık)
• Kaju sütü (kremsi yapı için ideal)
• Hindistan cevizi sütü (yoğun aroma severler için)

Şeker Alternatifleri

• Akçaağaç şurubu veya agave şurubu (sıvı kıvamda oldukları için sıvı oranını ayarlamak gerekir)
• Bal (tatlılık için doğal bir seçenek ama piştikten sonra eklenmeli)

Böğürtlen Sosu Alternatifleri

• Frambuaz – benzer asidik ve canlı tat
• Çilek – daha tatlı ve yumuşak aromalı
• Yaban mersini – daha koyu renkli ve hafif ekşi
• Vișne veya karadut – daha yoğun aromalı ve renkli seçenekler

Şeker Eklemeyen Sos İçin:

• Sadece meyveyi ezip birkaç damla limon suyu ile karıştırarak da hazırlayabilirsiniz.
• Dilerseniz meyveleri blender’dan geçirip süzerek pürüzsüz kıvamda doğal sos yapabilirsiniz.

Jelatin Alternatifleri (Vejetaryen/Vegan için)

• Agar agar (deniz yosunundan elde edilir):
• Toz jelatin yerine kullanılır. Su veya sütle kaynatılarak aktif hale getirilir.

Not: Agar agar jelatine göre daha hızlı ve sert kıvam alır, oranı dikkatli ayarlanmalıdır (1 tatlı kaşığı agar = yaklaşık 3 yaprak jelatin).

Aroma Katmak İçin Alternatifler

• Vanilya çubuğu (doğal ve yoğun aroma)
• Portakal veya limon kabuğu rendesi (meyvemsi ferahlık)
• Lavanta, gül suyu, tarçın (farklı tat profilleri için birkaç damla/dal yeterlidir)

Böğürtlen Soslu Panna Cotta Tarifi Nasıl Yapılır?

• Jelatin yapraklarını soğuk suda 5–10 dakika kadar bekleterek yumuşatın.
• (Toz jelatin kullanacaksanız, 2 yemek kaşığı soğuk suyla karıştırıp şişmeye bırakın.)
• Küçük bir tencereye kremayı, sütü ve şekeri alın. Orta ateşte karıştırarak ısıtın.
• Karışım kaynamaya başlamadan hemen önce ocaktan alın. Vanilyayı ekleyin.
• Yumuşayan jelatin yapraklarını sudan çıkarıp iyice sıkarak kremalı karışıma ekleyin.
• Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. (Toz jelatin kullanıyorsanız, aynı şekilde ekleyip eritin.)
• Karışımı küçük cam kaselere veya silikon kalıplara paylaştırın.
• Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabına kaldırın.
• En az 4 saat, tercihen 1 gece boyunca soğutarak kıvam almasını sağlayın.
• Küçük bir tencereye böğürtlenleri, şekeri ve limon suyunu alın.
• Orta ateşte 5–7 dakika, meyveler yumuşayıp dağılana kadar pişirin.
• Dilerseniz karışımı süzgeçten geçirerek çekirdeklerinden arındırın ve pürüzsüz bir sos elde edin.
• Sosu oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabında soğutun.
• Soğuyup kıvam alan panna cottaları buzdolabından çıkarın.
• E��er ters çevirecekseniz, kalıbı 5–10 saniye sıcak suya batırın ve tatlıyı servis tabağına dikkatlice ters çevirin.
• Bardak veya kadehte yaptıysanız doğrudan servis edebilirsiniz.
• Üzerine hazırladığınız soğuk böğürtlen sosunu gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/tatli-tarifleri/meyveli-tatlilar/bogurtlen-soslu-panna-cotta-tarifi