Asya Usulü Soslu Patlıcan Tarifi

Asya Usulü Soslu Patlıcan Tarifi için Malzemeler

• 2 adet Çin patlıcanı (veya uzun mor kemer patlıcan)
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı susam (kavrulmuş)
• Birkaç dal taze kişniş (üzeri için)

Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi (veya elma sirkesi)
• 1 yemek kaşığı esmer şeker (veya bal)
• 1 çay kaşığı acı sos (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 3 yemek kaşığı su

Asya usulü soslu patlıcan tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Patlıcan yerine:

• Kabak: Daha hafif bir alternatif. Aynı şekilde kızartılabilir veya fırınlanabilir.
• Mantar (örneğin: shiitake veya kültür mantarı): Etli dokusu sayesinde doyurucu olur, özellikle vegan tariflerde tercih edilir.
• Tofu: Proteini artırmak istersen, patlıcanla birlikte ya da yerine kullanılabilir. Kızartılarak ya da fırınlanarak eklenir.

Soya sosu yerine:

• Tamari: Glutensiz bir alternatiftir. Soya sosu ile aynı lezzet profilindedir.
• Hindistan cevizi amino sosu: Daha düşük sodyum içerir, paleo ve glutensiz beslenenler için uygundur.

Pirinç sirkesi yerine:

• Elma sirkesi: Daha keskin bir asidite sağlar ama benzer şekilde kullanılabilir.
• Beyaz üzüm sirkesi + 1/2 çay kaşığı şeker: Hafif tatlılık vererek pirinç sirkesinin etkisini taklit eder.

Esmer şeker yerine:

• Bal: Doğal bir tatlandırıcı, daha derin bir aroma verir.
• Akçaağaç şurubu: Vegan ve rafine şekersiz bir alternatiftir.
• Hurma şurubu: Daha karamelimsi bir tat katar.

Mısır nişastası yerine:

• Patates nişastası: Aynı şekilde kıvam verici olarak çalışır.
• Tapyoka nişastası: Özellikle parlaklık için tercih edilir.
• Un: Kıvam verir ama sosun daha mat olmasına neden olur.

Zencefil yerine:

• Galangal: Daha aromatik ve narenciye notalı bir köktür (bulunabilirse).
• Toz zencefil: Tazesi yoksa kullanılabilir ama daha yumuşak dozda eklenmeli.

Acı sos yerine:

• Pul biber veya toz kırmızı biber: Daha yerel bir alternatif.
• Sriracha sos: Hafif tatlı ve sarımsaklı bir acılık sağlar.
• Taze kırmızı biber: Dilimlenip son anda eklenebilir.

Kişniş yerine:

• Taze nane: Ferahlatıcı bir aroma katar.
• Taze maydanoz: Daha ev yapımı ve yerel bir seçenek.
• Taze yeşil soğan (sadece sap kısmı): Çin tariflerinde sıklıkla kullanılır.

Susam yerine:

• Kavrulmuş fındık veya badem kırığı: Farklı ama lezzetli bir çıtırlık katar.
• Çörek otu: Hafif aromatik bir alternatif.
• Ay çekirdeği içi (kavrulmuş): Besleyici bir dokunuş sağlar.

Asya Usulü Soslu Patlıcan Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin, sonra iri verev parçalar halinde doğrayın. Tuzlayıp 10 dakika bekletin, ardından kağıt havlu ile kurulayın.
• Geniş bir tavada yağı ısıtın. Patlıcanları birkaç parti halinde altın sarısı olana kadar kızartın. Kağıt havluya alın.
• Küçük bir kasede soya sosu, sirke, şeker, acı sos, nişasta ve suyu karıştırın.
• Aynı tavada biraz yağ ile sarımsak (ve varsa zencefil) soteleyin. Patlıcanları tekrar tavaya alın.
• Hazırladığınız sosu ekleyin. Karıştırarak 2-3 dakika pişirin; sos koyulaşınca ocaktan alın.
• Üzerine kavrulmuş susam ve taze doğranmış kişniş serpin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/dunya-mutfaklari/uzakdogu-yemekleri/asya-usulu-soslu-patlican-tarifi