Portakallı Bademli Dondurma Tarifi

Portakallı Bademli Dondurma Tarifi için Malzemeler

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı krema (tercihe göre yağsız veya light krema)
• ¾ su bardağı toz şeker
• 4 yumurta sarısı
• 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
• 2 yemek kaşığı portakal suyu
• Yarım su bardağı kavrulmuş badem, iri doğranmış
• 1 çay kaşığı vanilin

Portakallı bademli dondurma tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Süt ve Krema

• Süt yerine: badem sütü, hindistancevizi sütü, yulaf sütü kullanabilirsiniz.
• Krema yerine: hindistancevizi kreması, soya kreması veya light krema tercih edilebilir.

Portakal Aroması

• Portakal suyu ve kabuğu yerine: mandalina, limon veya greyfurt suyu ve kabuğu ile farklı bir aroma yaratabilirsiniz.
• Portakal yerine portakal esansı veya doğal meyve püresi de kullanılabilir.

Yumurta Sarısı

• Yumurtasız yapmak istersen: 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu + 3 yemek kaşığı su karışımı bağlayıcı olarak kullanılabilir.
• Ayrıca elma püresi veya muz püresi de yumurta yerine bağlayıcı görev görür.

Şeker

• Toz şeker yerine: esmer şeker, hindistancevizi şekeri, bal veya akçaağaç şurubu tercih edilebilir.
• Şekersiz bir seçenek için: eritritol veya stevia kullanılabilir.

Badem

• Badem yerine: fındık, ceviz, kaju veya antep fıstığı ekleyebilirsiniz.
• Kavurmadan eklenirse dondurmaya daha yoğun ve çıtır bir doku katabilirsiniz.

Aroma

• Vanilin yerine: vanilya çubuğu, tarçın veya kakule ekleyerek farklı aromalar yaratabilirsiniz.

Portakallı Bademli Dondurma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Süt ve kremayı bir tencerede kaynamaya yakın ısıtın, kaynatmayın.
• Portakal kabuğu rendesini ekleyin ve birkaç dakika birlikte ısıtın.
• Yumurta sarılarını ve şekeri bir kasede çırpın, açık sarı krema kıvamına gelene kadar çırpın.
• Sıcak süt-krema karışımını yavaşça yumurta sarısına ekleyip sürekli karıştırın (tempering yöntemi).
• Tüm karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
• Karışım krema kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve vanilin ile portakal suyunu ekleyin.
• Karışımı oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
• Dondurma makinesine aktarın ve üretici talimatına göre dondurun.
• Makine yoksa, karışımı derin bir kaba aktarın, 30 dakikada bir çırparak 3–4 saat dondurun.
• Dondurmanın son aşamasında iri doğranmış bademleri ekleyin ve karıştırın ve servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/tatli-tarifleri/dondurmali-tatlilar/portakalli-bademli-dondurma-tarifi