İsot Çömleği Tarifi

İsot Çömleği Tarifi için Malzemeler

• 700 gr kuşbaşı dana eti
• 2 adet ilikli ve etli kemik
• 2 yemek kaşığı sadeyağ (veya tereyağı)
• 2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 5 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet taze kırmızıbiber (Şanlıurfa biberi – isot biberi)
• 2 su bardağı domates suyu
• 2 su bardağı nar suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı yedi çeşit baharat
  (karabiber, tarçın, kimyon, çemen, yenibahar, zencefil, karanfil)

İsot Çömleği Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Kuşbaşı dana eti yerine:

• Kuzu eti (daha yumuşak ve aromatik bir sonuç verir).
• But veya gerdan kısmı, uzun pişmeye daha uygundur.
• Daha hafif bir versiyon için tavuk but eti de kullanılabilir.

İlikli kemik yerine:

• Kemik suyu veya 1 su bardağı et suyu kullanılabilir.
• Eğer kemik kullanılacaksa fırında önceden hafifçe kızartmak, yemeğe derin aroma katar.

Soğan ve Sarımsak İçin Alternatifler:

• Kuru soğan yerine: Arpacık soğan kullanılabilir, daha hafif ve tatlı bir lezzet verir.
• Sarımsak yerine: Sarımsak tozu veya kavrulmuş sarımsak ezmesi kullanılabilir.

Taze Şanlıurfa biberi (isot biberi) yerine:

• Kurutulmuş isot (1 tatlı kaşığı kadar) veya
• Acı kırmızı toz biber + füme paprika karışımı kullanılabilir.
• Hafif acı isteyenler için tatlı kırmızı toz biber tercih edilebilir.

Domates suyu yerine:

• Rendelenmiş taze domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası + 2 su bardağı su kullanılabilir.

Nar suyu yerine:

• Nar ekşisi (1 yemek kaşığı kadar) + 1 su bardağı sıcak su karışımı kullanılabilir.
• Hafif ekşilik için sumak suyu da güzel bir alternatiftir.

Sadeyağ yerine:

• Tereyağı veya sade tereyağı kullanılabilir.
• Hafif bir seçenek için zeytinyağı ve az tereyağı karışımı tercih edilebilir.

Yedi çeşit baharat yerine:

• 1 çay kaşığı köri + ½ çay kaşığı kimyon + ½ çay kaşığı yenibahar karışımı kullanılabilir.
• Çemen bulunmazsa az miktarda hardal tozu veya toz kişniş benzer bir aroma verir.
• Daha hafif tat sevenler, karanfil ve tarçını azaltabilir.

Ek Lezzet Katmak İsteyenler İçin:

• Pişirme esnasında birkaç dal taze kekik veya defne yaprağı eklemek aromayı derinleştirir.
• Servis öncesinde üzerine gezdirilen birkaç damla nar ekşisi, hem renk hem lezzet dengesi sağlar.

İsot Çömleği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Geniş bir tencerede sadeyağı eritin. Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Bu işlem etin dışını mühürleyip içinin sulu kalmasını sağlar.
• Etler renk alınca doğranmış kuru soğanı ve ezilmiş sarımsağı ilave edin. Soğanlar yumuşayıp altın rengi olana kadar kavurun.
• İnce doğranmış taze kırmızıbiberleri ekleyin. Ardından yedi çeşit baharat karışımını ve tuzu ilave edin. Baharatlar karışınca ortama mis gibi bir koku yayılacaktır.
• Domates suyunu ve nar suyunu ekleyin. Kemikleri tencereye yerleştirin. Malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
• Kapağı kapalı şekilde, çok kısık ateşte yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirin. Et yumuşacık hale gelip sos koyulaşınca yemek hazır demektir.
• Kemikleri çıkarın, etleri ve sosu karıştırın. İsterseniz üzerine biraz daha isot serpiştirerek servis edin.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/pratik-yemekler/pratik-yemek-tarifleri/isot-comlegi-tarifi