Pappardelle Bolognese Tarifi

Pappardelle Bolognese Tarifi için Malzemeler

• 400 gr pappardelle makarna
• 300 gr kıyma (tercihen dana veya karışık dana-kuzu)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet havuç (rendelenmiş)
• 1 adet kereviz sapı (ince doğranmış)
• 400 gr doğranmış domates (konserve veya taze)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 200 ml et suyu veya su
• Yarım su bardağı süt (isteğe bağlı, sosu yumuşatmak için)
• Tuz
• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik veya İtalyan baharat karışımı
• Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• Taze fesleğen veya maydanoz (servis için)

Pappardelle Bolognese Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

• Vegan veya Vejetaryen Versiyon: Kıymayı mercimek, soya kıyması veya kıyılmış mantar ile değiştirerek bitkisel bir bolognese sos hazırlayabilirsiniz. Süt ve tereyağı yerine bitkisel süt ve zeytinyağı kullanın.
• Farklı Et Seçenekleri: Dana kıyma yerine kuzu, tavuk veya hindi kıyması ile sosu hazırlayarak lezzeti değiştirebilirsiniz.
• Baharat Alternatifleri: Klasik kekik ve karabiber yerine defne yaprağı, taze biberiye veya az miktarda muskat rendesi ekleyerek aromayı derinleştirebilirsiniz.
• Sebzeli Dokunuş: Havuç, kereviz ve soğanın yanında kabak, mantar veya taze bezelye ekleyerek sosu daha renkli ve besleyici hale getirebilirsiniz.
• Makarnayı Değiştirin: Pappardelle yerine tagliatelle, fettuccine veya penne gibi geniş yapılı makarnalar da sosla mükemmel uyum sağlar.
• Kıtır veya Çıtır Dokular: Servis öncesi üzerine hafifçe kavrulmuş ceviz, fındık veya galeta kırıntısı serpiştirerek yemeğe hoş bir dokusal kontrast katabilirsiniz.
• Sosu Zenginleştirin: Sosun içine bir miktar kremalı süt veya mascarpone ekleyerek daha yumuşak ve kremsi bir doku elde edebilirsiniz.
• Ekstra Aroma için: Sos piştikten sonra birkaç damla kaliteli sızma zeytinyağı veya trüf yağı gezdirerek lezzeti yoğunlaştırabilirsiniz.

Pappardelle Bolognese Tarifi Nasıl Yapılır?

• Geniş bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi ekleyip 5–6 dakika yumuşayana kadar kavurun.
• Kıymayı tencereye alın ve rengi dönene kadar kavurun.
• Doğranmış domatesleri, domates salçasını, tuz, karabiber ve kekik/İtalyan baharatını ekleyin. Karıştırın.
• Et suyunu veya suyu ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 1–1,5 saat pişirin. Sos koyulaşırken ara sıra karıştırın. İsterseniz 15 dakika öncesinde süt ekleyerek sosu yumuşatabilirsiniz.
• Büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın. Pappardelle’yi al dente olacak şekilde haşlayın. Süzün ve sosla karıştırın.
• Üzerine rendelenmiş parmesan ve taze fesleğen veya maydanoz serpin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/pilav-ve-makarna-tarifleri/makarna-tarifleri/pappardelle-bolognese-tarifi