Kalamar Tava Tarifi

Kalamar Tava Tarifi için Malzemeler

• 500 gram temizlenmiş kalamar
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı un (kaplamak için)
• Kızartmak için sıvı yağ

Servis için:

• Limon dilimleri
• Tarator sos (isteğe bağlı)

Tarator Sos için:

• 1 su bardağı ceviz içi
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 2 diş sarımsak
• ½ su bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
• Tuz

Kalamar Tava Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

• Dondurulmuş kalamar: Taze kalamar bulamazsanız, dondurulmuş halka kalamar kullanabilirsiniz. Kızartmadan önce tamamen çözülmesini ve kâğıt havluyla iyice kurulanmasını sağlayın.
• Bebek kalamar: Daha küçük boy bebek kalamarlar, özellikle meze sunumları için idealdir; daha kısa sürede pişer ve daha yumuşak olur.
• Ahtapot veya midye halkası: Kalamarın yerine ahtapot halkaları ya da midye etleri de aynı tarifle kızartılabilir. Deniz ürünlü karışık tava elde edersiniz.

Süt yerine:

• Maden suyu kullanarak kalamarı marine edebilirsiniz. Gazlı yapısı kalamarı yumuşatır ve hafif kabuk oluşturur.
• Yoğurt + su karışımı da (yarı yarıya) benzer bir etki yaratır.

Karbonat yerine:

• Zeytinyağı + limon suyu karışımıyla (2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon) marine ederek kalamara doğal bir yumuşaklık kazandırabilirsiniz.
• Bir tutam kabartma tozu da karbonatın alternatifi olarak kullanılabilir.

Un İçin Alternatifler

• Mısır unu: Daha gevrek bir doku ve altın sarısı renk için buğday ununun yarısı yerine kullanılabilir.
• Pirinç unu: Hafif ve çıtır bir dış yüzey için özellikle Japon usulü kalamar kızartmalarında tercih edilir.
• Nohut unu: Glutensiz ve aromatik bir alternatif olup kalamara hafif fındıksı bir tat verir.
• Tempura harcı: Un yerine hazır tempura karışımı kullanarak daha kabarık ve çıtır bir kaplama elde edebilirsiniz.

Baharat ve Tatlandırıcı Alternatifleri

• Un karışımına az miktarda karabiber, kırmızı toz biber, sarımsak tozu veya pul biber ekleyebilirsiniz.
• Marine karışımına birkaç damla limon suyu veya bir diş ezilmiş sarımsak eklemek aromayı artırır.
• Hafif Akdeniz dokunuşu için una biraz kurutulmuş kekik veya biberiye katabilirsiniz.

Tarator yerine:

• Tartar sos, sarımsaklı yoğurt, limonlu mayonez veya aioli sos tercih edebilirsiniz.

Limon yerine:

• Lime (yeşil limon) daha aromatik bir seçenek sunar.
• Hafif asidite için birkaç damla sirke de kullanılabilir.

Cevizli tarator yerine:

• Fındıklı veya bademli tarator da farklı bir lezzet profili oluşturur.

Kalamar Tava Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kalamarı yumuşatmak için temizlenmiş kalamarları halka halka doğrayın.
• Derin bir kaba alın, üzerine karbonat, süt ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve buzdolabında en az 30 dakika (mümkünse 1 saat) bekletin. Bu işlem kalamarın yumuşacık olmasını sağlar.
• Süre sonunda kalamarları süzün ve kâğıt havlu ile kurulayın.
• Kalamar halkalarını una bulayın, fazla unu silkeleyin.
• Kızgın yağda, fazla kalabalık yapmadan, her iki tarafı altın sarısı renk alıncaya kadar 1-2 dakika kızartın.
• Kızaran kalamarları havlu kâğıt serili bir tabağa alın.
• Sıcak sıcak, limon dilimleri ve dilerseniz tarator sos ile servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/salata-ve-meze-tarifleri/meze-tarifleri/kalamar-tava-tarifi