Fasulye Pilaki Tarifi

Fasulye Pilaki Tarifi için Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 1 adet patates (isteğe bağlı)
• 1 adet domates (kabuksuz, rendelenmiş)
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça (domates veya biber)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 su bardağı sıcak su
• Yarım limon suyu veya 1 tatlı kaşığı sirke

Fasulye Pilaki Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Kuru Fasulye yerine:

• Barbunya: Daha dolgun aromalı, hafif tatlı bir pilaki elde edersiniz.
• Börülce: Daha hafif ve lif açısından zengin bir seçenek.
• Taze fasulye: Yaz aylarında hafif bir pilaki için tercih edilebilir.
  Püf Nokta: Kuru bakliyat kullanıyorsanız, bir gece önceden ıslatmayı unutmayın; taze ürünlerde haşlama süresini kısaltın.

Havuç yerine:

• Kereviz sapı: Pilakiye ferah ve aromatik bir lezzet katar.
• Pırasa: Hafif tatlı yapısıyla zeytinyağlılara çok yakışır.
• Kapya biber: Daha renkli ve hafif baharatlı bir tat sağlar.

Püf Nokta: Renk uyumu için havuç veya biber gibi canlı renkli sebzeler tercih edebilirsiniz.

Patates yerine:

• Kereviz kökü: Hafif ekşimsi aromasıyla yemeğe derinlik kazandırır.
• Yer elması: Tatlımsı ve hafif dokusuyla farklı bir alternatif oluşturur.
• Bezelye: Daha taneli ve zengin bir kıvam için tercih edilebilir.

Püf Nokta: Patates yerine lifli kök sebzeler kullanarak hem kıvamı korur hem de lezzeti artırırsınız.

Domates yerine:

• Domates püresi: Renk ve kıvam için ideal, özellikle kışın taze domates yerine kullanılabilir.
• Rendelenmiş taze domates + 1 çay kaşığı salça karışımı: Dengeli bir domates aroması verir.
• Kurutulmuş domates (az miktarda): Daha yoğun ve derin bir tat sağlar.

Püf Nokta: Fazla domates yemeği asidik hale getirebilir, miktarı kontrollü kullanın.

Zeytinyağı yerine:

• Soğuk sıkım zeytinyağı: Lezzeti derinleştirir, piştikten sonra çiğ olarak da gezdirilebilir.
• Zeytinyağı + ayçiçek yağı (yarı yarıya): Daha hafif bir pilaki isteyenler için uygundur.
• Avokado yağı: Hafif meyvemsi aromasıyla alternatif bir seçenek sunar.

Püf Nokta: Pilakinin lezzet sırrı, soğuduktan sonra üzerine gezdirilen çiğ zeytinyağıdır.

Limon suyu veya sirke yerine:

• Nar ekşisi: Hafif tatlı-ekşi bir dokunuş katar.
• Elma sirkesi: Daha yumuşak asiditesiyle dengeli bir tat verir.
• Taze portakal suyu (birkaç damla): Farklı ve aromatik bir ferahlık sağlar.

Püf Nokta: Asidik bileşenler, pilakinin rengini korur ve zeytinyağlılarda dayanıklılığı artırır.

Şeker yerine:

• Bal (çok az miktarda): Hafif tatlılık için kullanılabilir, ancak pişirme sonunda eklenmelidir.
• Soğan miktarını artırmak: Doğal tatlılık sağlar.
• Rendelenmiş havuç: Ekstra şeker eklemeden tatlı dengeyi korur.

Püf Nokta: Zeytinyağlı yemeklerde az miktarda tatlılık, lezzeti yuvarlar ve domatesin asiditesini dengeler.

Fasulye Pilaki Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın ve bekletin. Ertesi gün suyunu süzün, taze su ekleyip yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20–25 dakika haşlayın. Haşladığınız fasulyelerin suyunu süzün ve kenarda bekletin.
• Soğanı piyazlık doğrayın, havuçları halka halka doğrayın, patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin.
• Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Soğan ve sarımsakları ekleyip birkaç dakika kavurun. Ardından doğradığınız havuç ve patatesleri ilave edin, karışımı birkaç dakika daha çevirin.
• Salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyin, karıştırarak 2–3 dakika pişirin. Haşladığınız fasulyeleri tencereye alın. Tuz, şeker, karabiber ve sıcak suyu ekleyin, nazikçe karıştırın.
• Kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler tamamen yumuşayıncaya kadar 25–30 dakika pişirin. Ocaktan almadan önce limon suyunu veya sirkeyi ekleyin.
• Yemeği oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin, ardından buzdolabında soğutun. Servis ederken üzerine biraz zeytinyağı gezdirin, ince kıyılmış maydanoz serpin ve soğuk olarak servis edin.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/diger-tarifler/baklagil-ve-tahilli-yemekler/fasulye-pilaki-tarifi