Mantarlı Ravioli Tarifi

Mantarlı Ravioli Tarifi için Malzemeler

Hamur İçin:

• 2 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam tuz

İç Harç İçin:

• 300 gr mantar (ince doğranmış)
• 1 adet küçük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı krema
• Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
• 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri

Servis İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Taze kekik veya fesleğen
• Rendelenmiş parmesan peyniri

Mantarlı Ravioli Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Hamur İçin Alternatifler

• Tam buğday unu: Daha besleyici, hafif daha tok bir doku isteyenler için uygundur.
• Yumurta yerine: 1 yemek kaşığı zeytinyağı + 2–3 yemek kaşığı su ile vegan hamur hazırlanabilir.
• Zerdeçal: Hamura bir tutam eklendiğinde hafif sarı renk ve sıcak aroma verir.

Mantar Dolgusu İçin Alternatifler

• Kestane mantarı / Portobello: Daha etli ve yoğun aromalı bir iç harç için.
• Ispanak: Mantarla yarı yarıya karıştırıldığında daha hafif ve yumuşak bir iç harç elde edilir.
• Ricotta veya Lor: Mantar karışımına eklenerek kremamsı bir doku sağlar.
• Karamelize soğan: Dolguya tatlı bir derinlik kazandırır.
• Sarımsak: Aromayı belirginleştirmek için mantarla birlikte sotelenebilir.

Tereyağı–Adaçayı yerine:

• Krema sos: Mantara çok yakışan daha yumuşak ve zengin bir lezzet sağlar.
• Domates sos: Daha hafif ve taze bir seçenek isteyenler için ideal.
• Mantarlı kremalı sos: Raviolinin temasını güçlendiren yoğun bir seçenek.
• Tereyağı yerine zeytinyağı: Daha hafif ve Akdeniz dokulu bir sos için kullanılabilir.

Peynir Alternatifleri

• Parmesan yerine: Gravyer, eski kaşar veya pecorino kullanılabilir.
• Ricotta yerine: Labne, süzme yoğurt veya krem peynir eklenerek farklı dokular elde edilebilir.

Ek Lezzet Alternatifleri

• Muskat: İç harç veya sos üzerine çok hafif serpilebilir.
• Taze yeşillikler: Fesleğen, kekik veya frenk soğanı ravioliye iyi eşlik eder.

Mantarlı Ravioli Tarifi Nasıl Yapılır?

• Unu bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları, zeytinyağı ve tuzu ekleyip hamuru yoğurun. Elastik bir kıvam alana kadar yoğurun ve streç filme sararak 30 dakika dinlendirin.
• Tereyağını tavada eritin. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun. Mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Tuz, karabiber ve kremayı ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp parmesan peyniri ile karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Dinlenen hamuru ince bir şekilde açın. Küçük kare veya yuvarlak parçalar kesin. Her parçanın ortasına harçtan bir tatlı kaşığı koyun. Üzerine diğer hamur parçalarını kapatıp kenarlarını sıkıca bastırın.
• Geniş bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin. Raviolileri kaynar suda 4–5 dakika haşlayın; hamur yumuşayıp hafif şeffaf hale geldiğinde pişmiş demektir.
• Tereyağını küçük bir tavada eritin, taze kekik veya fesleğenle aromalandırın. Raviolilerin üzerine gezdirin ve ekstra parmesan ile servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/pilav-ve-makarna-tarifleri/makarna-tarifleri/mantarli-ravioli-tarifi