Latte Pasta Tarifi

Latte Pasta Tarifi için Malzemeler

Keki için:

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Pandispanyayı ıslatmak için:

• 2 tatlı kaşığı granül kahve
• 1 su bardağı sıcak su

Kreması için:

• 2.5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı granül kahve
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 200 ml sıvı krema

Üzeri için:

• 200 ml sıvı krema
• 80 g beyaz çikolata
• 100 g sütlü çikolata
• ½ su bardağı iri çekilmiş fındık

Latte Pasta Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Pandispanya İçin Alternatifler

• Süt yerine: Badem sütü, Hindistan cevizi sütü veya yarım su bardağı yoğurt + yarım su bardağı su karışımı kullanılabilir.
• Şeker yerine: Pudra şekeri (aynı miktarda), esmer şeker (daha karamelize aroma verir) veya Hindistan cevizi şekeri tercih edilebilir.
• Un yerine: Kek unu kullanılırsa daha hafif bir doku elde edilir; glutensiz versiyon için badem unu + glutensiz un karışımı kullanılabilir.
• Vanilin yerine: ½ çay kaşığı vanilya özütü veya 1 tatlı kaşığı vanilya aromasını kullanabilirsiniz.

Krema İçin Alternatifler

• Süt yerine: Barista tipi bitkisel sütler (özellikle badem veya yulaf sütü) kullanılabilir.
• Un–nişasta oranı: Kıvamı daha yoğun sevenler 3 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı un kullanabilir.
• Granül kahve yerine: Espresso shot (1 adet) veya 2 yemek kaşığı çözünebilir latte tozu eklenebilir.
• Sıvı krema yerine: 100 g mascarpone, labne veya çırpılmış krema kullanılabilir.
• Tereyağı yerine: Aynı miktarda beyaz çikolata ekleyerek parlak ve daha yoğun aromalı bir krema elde edebilirsiniz.

Üzeri İçin Alternatifler

• Beyaz çikolata yerine: Ruby çikolata veya karamelize beyaz çikolata kullanılabilir.
• Sütlü çikolata yerine: Bitter çikolata kullanarak daha yoğun kahve–çikolata dengesi yakalayabilirsiniz.
• Ganaj için sıvı krema yerine: 60 ml süt + 20 g tereyağı karışımı kullanılabilir.
• Fındık yerine: Fıstık, badem, kaju veya karamelize mısır gevreği ile kaplama yapılabilir.

Aroma ve Sunum Alternatifleri

• Kremaya 1 tatlı kaşığı karamel sos eklemek latte tadını daha belirgin hale getirir.
• Üzerine çikolata yerine kahve kreması, kakao serpiştirme veya karamel çizgileri yapabilirsiniz.

Latte Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

• Yumurta ve şekeri, rengi açılıp yoğun bir kıvam alıncaya kadar yüksek devirde çırpın. Unu, kabartma tozunu ve vanilini birlikte eleyerek karışıma ekleyin. Süt ve sıcak suyu ilave edip spatula ile alttan üste doğru nazikçe karıştırarak homojen bir hamur elde edin. Yağlanmış kare bir kalıba dökün ve 170 derecede yaklaşık 20–30 dakika, kontrollü şekilde pişirin. Islatma karışımı için granül kahveyi sıcak suyun içinde tamamen çözündürün.
• Tencereye un, nişasta, şeker, kahve ve sütü alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Koyulaştıktan sonra 4–5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Sıcakken tereyağı ve vanilini ekleyip karıştırın. Kremayı oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına alarak 1 saat dinlendirin. Dinlenen karışıma sıvı kremayı ekleyip mikserle tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Soğuyan kekinizi enlemesine üç eşit kat olacak şekilde kesin. Hazırladığınız kahveli karışım ile her bir katı fırça yardımıyla güzelce ıslatın. İlk kata krema sürün, ardından diğer katları yerleştirip her kat arasında aynı işlemi tekrarlayın.
• Kremayı hafifçe ısıtın ancak kaynamasına izin vermeyin. İçine beyaz çikolatayı ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın. Elde ettiğiniz bu sosu pastanın üzerine dökerek spatula ile pürüzsüz bir yüzey oluşturun. Sütlü çikolatayı benmari usulü eritin ve sıkma torbasına doldurun. Pastanın üzerine ince uzun çizgiler çekin. Ardından bir kürdan yardımıyla bu çizgilerin üzerinden ters yönlerde geçerek dalga desenleri oluşturun. Pastanın kenarlarını iri çekilmiş fındıkla kaplayın.
• Pastayı buzdolabında en az 2 saat soğuttuktan sonra dilimleyerek servis edin.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/tatli-tarifleri/pasta-tarifleri/latte-pasta-tarifi