İrmiksiz Kesme Muhallebi Tarifi

İrmiksiz Kesme Muhallebi Tarifi için Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• Antep fıstığı

İrmiksiz Kesme Muhallebi Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Süt:

• Tam yağlı süt yerine yarım yağlı veya laktozsuz süt kullanabilirsiniz.
• Daha zengin bir tat için süt + krema karışımı da tercih edilebilir (ör. 750 ml süt + 250 ml krema).

Toz şeker:

• Beyaz şeker yerine esmer şeker veya Hindistan cevizi şekeri kullanabilirsiniz; tat ve renk değişecektir.
• Daha hafif tat için şekeri 3/4 su bardağı ile azaltabilirsiniz.

Yumurta sarısı:

• Sarı yerine tam yumurta kullanılabilir, ancak kıvam biraz farklı olur.
• Vegan alternatif olarak, 1 yemek kaşığı mısır nişastası + 50 ml bitkisel süt karışımı kullanılabilir.

Nişasta:

• Mısır nişastası yerine buğday nişastası veya patates nişastası kullanılabilir.

Un:

• Beyaz un yerine tam buğday unu veya glutensiz un karışımları tercih edilebilir.

Tereyağı:

• Margarin veya hindistancevizi yağı ile değiştirilebilir.
• Daha hafif bir tat için tereyağı azaltılabilir veya tamamen çıkarılabilir; ancak muhallebi biraz daha az kremamsı olur.

Vanilya:

• Paket vanilya yerine 1 çay kaşığı vanilya özütü veya 1 çubuk vanilya içindeki öz kullanılabilir.

Üzeri için yeşil fıstık:

• Badem, ceviz veya fındık ile değiştirilebilir.
• Taze meyve dilimleri veya hindistan cevizi serpiştirerek farklı sunumlar yapabilirsiniz.

İrmiksiz Kesme Muhallebi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Orta boy bir tencereye sütü ve şekeri alın, karıştırın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Kaynamasına gerek yok, sadece şeker erisin.
• Bir kasede yumurta sarılarını, nişastayı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Süt sıcak ama kaynamadan, yumurta-un-nisasta karışımına yavaş yavaş ekleyin. Bu aşamada hızlıca karıştırmak yumurtaların pişmesini engeller.
• Karışımı tekrar tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
• Muhallebi koyulaştığında ocaktan alın, tereyağını ve vanilyayı ekleyin, karıştırarak erimesini sağlayın.
• Karışımı hafifçe yağlanmış bir dikdörtgen veya kare kalıba dökün. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 3-4 saat, tercihen bir gece bekletin.
• Soğuyan muhallebiyi kalıptan çıkarın, istediğiniz boyutlarda dilimleyin. Üzerini yeşil fıstık ile süsleyin ve servis edin.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/tatli-tarifleri/kek-tarifleri/irmiksiz-kesme-muhallebi-tarifi