Köpoğlu Mezesi Tarifi

Köpoğlu Mezesi Tarifi için Malzemeler

Patlıcan ve Biber İçin:

• 3 adet patlıcan (orta boy)
• 3 adet yeşil biber

Domates Sosu İçin:

• 3 adet domates
• Yarım çay bardağı zeytinyağı (50 ml)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 2-3 yemek kaşığı ince kıyım maydanoz

Yoğurt Tabanı İçin:

• 300 gr süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı tuz

Köpoğlu Mezesi Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Patlıcan İçin Alternatifler

• Közlenmiş patlıcan: Kızartmak yerine közlenmiş patlıcan kullanarak daha hafif, daha dumanlı aromalı bir meze elde edebilirsiniz.
• Fırınlanmış patlıcan: Patlıcanları yağlayıp fırında köz ayarında pişirebilirsiniz; daha az yağlı ve pratik bir seçenek olur.
• Küp doğranmış kabak: Patlıcanla karıştırabilir veya tamamen kabak kullanarak daha hafif bir yaz mezesi hazırlayabilirsiniz.
• Patlıcan yerine közlenmiş kırmızı biber: Rengi ve lezzeti zenginleştirir, daha tatlı bir aroma verir.

Biber İçin Alternatifler

• Kapya biber: Yeşil biber yerine kullanabilir, tatlı ve aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Çarliston biber: Kızartması daha hafif olur ve kolay yumuşar.
• Acı sivri biber: Mezeye hafif acılık katmak isteyenler için ideal.

Domates Sosu İçin Alternatifler

• Rendelenmiş yaz domatesi yerine domates püresi: Kışın daha konsantre ve parlak renkli bir sos sağlar.
• Kuru domates: Domates salçası ile birlikte kullanıldığında daha derin ve yoğun bir tat verir.
• Biber salçası ağırlıklı sos: Daha kırmızı görünümlü, hafif acılı bir sos tercih edenler için uygun.

Yoğurt Tabanı İçin Alternatifler

• Labne ile karıştırılmış süzme yoğurt: Daha kremamsı ve hafif tatlımsı bir doku oluşturur.
• Sarımsak yerine limon kabuğu rendesi: Sarımsak sevmeyenler için ferahlatıcı bir seçenek.
• Yoğurt yerine çırpılmış süzme kefir: Daha ekşimsi ve taze bir aroma verir.
• Zeytinyağı eklenmiş yoğurt: Daha parlak, daha akışkan bir kıvam için süzme yoğurda 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Baharat ve Aroma Alternatifleri

• Kuru nane: Yoğurt tabanında ferah bir aroma yaratır.
• Sumak: Hem yoğurda hem sebzelere hafif ekşilik katmak için ideal.
• Küçük doğranmış sarımsaklı maydanoz sosu: Üzerine gezdirildiğinde Akdeniz dokusu kazandırır.
• Fesleğen veya taze kekik: Yaz aylarında taze otlarla mezeye farklı bir boyut katabilirsiniz.

Sunum İçin Alternatif Dokunuşlar

• Ceviz kırığı: Üzerine serptiğinizde doku ve lezzet zenginliği sağlar.
• Nar ekşisi gezdirme: Hafif bir ekşilik ve parlaklık verir.
• Közlenmiş biber şeritleri: Üst süsleme olarak kullanılabilir.

Köpoğlu Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanların sap kısımlarını kesip dilediğiniz gibi ister tamamen ister alacalı şekilde soyun. Önce boydan ikiye, ardından her parçayı tekrar dörde bölerek iri dilimler elde edin. Doğradığınız patlıcanları, içlerindeki acı tadın çıkması için tuzlu su dolu bir kapta yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
• Bu sırada yeşil biberleri halka ya da iri parçalar halinde doğrayın. Arzu ederseniz lezzeti ve rengi zenginleştirmek için birkaç adet kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.
• Sürenin sonunda patlıcanları süzerek iyice kurulayıp kağıt havlu ile hafifçe bastırarak nemini alın. Kuruyan patlıcanları kızgın yağa bırakıp altın sarısı bir renk alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağının süzülmesini sağlayın. Aynı şekilde biberleri de yağda kısa süre kızartın.
• Domates sosu için küçük bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Isınan yağın üzerine domates salçasını ekleyerek kokusu ortaya çıkana kadar kavurun. Ardından rendelediğimiz domatesleri tencereye ilave edip yaklaşık 5 dakika pişirin. Sos yoğunlaşmaya başladığında tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyerek karıştırıp ocağın altını kapatın.
• Ayrı bir kapta süzme yoğurdu alıp içine ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırparak yoğurt tabanını hazırlayalım ve servis tabağına eşit bir şekilde yayın.
• Yoğurdun üzerine kızarttığımız patlıcan ve biberleri yerleştirin. Son olarak hazırladığımız sıcak domates sosunu sebzelerin üzerine gezdirip aromaların birleşmesini sağlayın. İnce doğranmış maydanozla süsledikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/salata-ve-meze-tarifleri/meze-tarifleri/kopoglu-mezesi-tarifi