Gorgonzola’Lı Tortellini

Gorgonzola’Lı Tortellini için Malzemeler

• 450 g yumurta sarısı
• 500 g un
• 100 g Gorgonzola peyniri
• 200 ml krema
• 50 g kavrulmuş ceviz (püre haline getirilmiş)
• 50 g toz şeker
• 50 ml su
• 1 adet armut (soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış)
• 25 g kavrulmuş pikan cevizi
• 25 g tereyağı
• 3 g limon kabuğu rendesi

Gorgonzola’Lı Tortellini Nasıl Yapılır?

• Yumurta sarıları ile unu karıştırarak pürüzsüz bir hamur yoğurun. Streç filme sarıp en az 30 dakika dinlenmeye bırakın. Cevizleri, tavada aroması çıkana kadar kavurun. Şeker ve suyu kaynatıp hafif bir şurup hazırlayın.
• Soyulmuş armudu bu şurubun içinde yumuşayıncaya kadar haşlayıp soğuması için kenara alın. Kremayı küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte ısıtın.
• Gorgonzola peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın. Dolgu kıvamına gelen karışımı hafifçe soğutun. Pikan cevizlerini tavada kısa süre kavurun ve aromasını ortaya çıkarın.
• Dinlenmiş hamuru incecik açın. Üzerine küçük parçalar halinde Gorgonzola dolgusunu yerleştirin. Diğer hamur katıyla kapatıp kenarlarını bastırarak tortellini şekli verin. Hazırladığınız tortellini’leri bol tuzlu kaynar suda al dente kıvamında haşlayın.
• Ayrı bir tavada tereyağını eritip içine limon kabuğu rendesi ekleyin. Bir miktar makarna suyu ilave ederek, emülsiyonu hazırlayın. Haşlanmış tortellini’leri bu sosun içinde çevirin. Servis tabağının tabanına ceviz kreması sürüp üzerine tortellini’leri yerleştirin. Hazırlanan armut dilimleri ve kavrulmuş pikan cevizleriyle süsleyerek servis edin.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/pilav-ve-makarna-tarifleri/makarna-tarifleri/gorgonzolali-tortellini