Sarımsaklı El Açması Makarna Tarifi

Sarımsaklı El Açması Makarna Tarifi için Malzemeler

Hamuru için:

• 150 gr un
• 60 gr semolina (irmik unu)
• Tuz
• 1 adet yumurta (orta boy)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 10–20 ml su (gerekirse)

Haşlamak için:

• Su
• Tuz

Sosu için:

• 100 ml (1 su bardağı) zeytinyağı
• 6 diş sarımsak (yaklaşık 30 g)
• Yarım çay kaşığı pul biber

Servis için:

• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz (yaklaşık 10 g)
• 40–50 gr rendelenmiş parmesan peyniri

Sarımsaklı El Açması Makarna Tarifi Alternatif Öneriler

Hamur için:

• Un yerine tam buğday unu veya yulaf unu kullanarak daha lifli ve besleyici bir hamur elde edebilirsiniz.
• Semolina yerine mısır unu veya daha ince irmik türleri kullanabilirsiniz; hamurun dokusunu hafif farklılaştırır.
• Yumurtayı azaltarak veya tamamen çıkartarak vegan hamur hazırlayabilirsiniz; bu durumda su miktarını biraz artırmanız gerekir.
• Zeytinyağı yerine tahin veya tereyağı kullanarak farklı aroma profilleri yakalayabilirsiniz.

Sos için:

• Zeytinyağı yerine tereyağı veya yarı yarı karışım kullanmak sosu daha kremsi yapar.
• Sarımsak miktarını damak tadınıza göre artırabilir veya hafif bir tat için sarımsak tozu kullanabilirsiniz.
• Pul biber yerine isot, tatlı kırmızı biber veya toz kırmızı biber ile sosun baharat profilini değiştirebilirsiniz.
• Daha yoğun ve kremsi bir sos için 1–2 yemek kaşığı krema ekleyebilirsiniz.

Servis için:

• Parmesan yerine grana padano, pecorino veya vegan parmesan tercih edebilirsiniz.
• Maydanoz yerine taze fesleğen veya taze roka ile farklı bir aroma katabilirsiniz.

Sarımsaklı El Açması Makarna Tarifi Nasıl Yapılır?

• Un, semolina ve tuzu geniş bir tezgaha alın. Ortasını havuz gibi açın ve yumurta ile zeytinyağını ekleyin. Malzemeleri kenarlardan ortaya doğru karıştırarak hamur haline getirin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru streç filme sararak yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın. Bir parçayı hafifçe unlayarak tezgaha alın ve merdane ile açabildiğiniz kadar inceltin. Ardından makarna makinesinden geçirin; en geniş ayardan başlayıp her daralmada hamuru iki kez geçirin. Her aşamada hamurun üstüne hafifçe un serpiştirerek yapışmayı önleyin.
• Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve içine bol miktarda tuz ekleyin.
• Hamuru açtıktan sonra tezgaha serin ve üzerine hafifçe un serpiştirin. İki tarafından ortada birleşecek şekilde rulo yapın ve ince şeritler halinde kesin. Ardından bıçak sırtıyla hamuru dikkatlice ayırarak makarnaların tel tel açılmasını sağlayın. Açılan makarnaları tezgah üzerinde unlayarak üstünü kapatın ve dinlenmeye bırakın.
• Hazırlanan makarnaları kaynayan tuzlu suya atın ve 2–3 dakika, hafif diri kalacak şekilde haşlayın.
• Sos için tavayı ocakta ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. İnce dilimlenmiş sarımsakları tavaya alın ve kokusu çıkana kadar hafifçe soteleyin. Pul biberi ekleyip karıştırın ve haşlanmış makarnayı tavaya aktararak sosla iyice harmanlayın.
• Makarnayı servis tabağına alın, üzerine ince kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/pilav-ve-makarna-tarifleri/makarna-tarifleri/sarimsakli-el-acmasi-makarna-tarifi