Sirkeli Pastane Kurabiyesi Tarifi

Sirkeli Pastane Kurabiyesi Tarifi için Malzemeler

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta beyazı
• 1 kahve fincanı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 3 – 3,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı çörek otu

Sirkeli Pastane Kurabiyesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Tereyağı

• Orijinal: 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• Alternatif: Daha hafif bir tat için tereyağının yarısı kadar margarin eklenebilir. Tamamen margarin de kullanılabilir ancak pastane aroması biraz azalır.

Sıvı Yağ

• Orijinal: 1 çay bardağı sıvı yağ
• Alternatif: Ayçiçek yağı yerine mısır özü yağı kullanılabilir. Zeytinyağı önerilmez, tadı baskın olabilir.

Yumurta

• Orijinal: 1 adet yumurta
• Alternatif: Daha gevrek bir doku için sadece yumurta sarısı kullanılabilir. Bu durumda hamur biraz daha kırılgan olur.

Yumurta Beyazı

• Orijinal: 1 adet yumurta beyazı
• Alternatif: Hamurun daha yumuşak olması istenirse yumurta beyazı eklenmeyebilir, yerine 1 yemek kaşığı yoğurt eklenebilir.

Sirke

• Orijinal: 1 kahve fincanı sirke
• Alternatif: Elma sirkesi veya üzüm sirkesi tercih edilebilir. Elma sirkesi daha hafif aroma sağlar.

Tuz

• Orijinal: 1 çay kaşığı tuz
• Alternatif: Tuz miktarı damak zevkine göre azaltılabilir. Tuzsuz tereyağı kullanılıyorsa ölçü korunmalıdır.

Toz Şeker

• Orijinal: 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Alternatif: Tamamen çıkarılabilir ya da yarım tatlı kaşığı bal eklenebilir. Şeker, lezzeti dengelemek içindir.

Un

• Orijinal: 3 – 3,5 su bardağı un
• Alternatif: Unun 1 su bardağı kadar kısmı tam buğday unu ile değiştirilebilir. Bu durumda kurabiye biraz daha tok olur.

Kabartma Tozu

• Orijinal: 1 paket kabartma tozu
• Alternatif: Kabartma tozu yerine 1 çay kaşığı karbonat + 1 tatlı kaşığı limon suyu kullanılabilir.

Üzeri İçin – Yumurta Sarısı

• Orijinal: 1 adet yumurta sarısı
• Alternatif: Daha mat bir yüzey için yumurta sarısı yerine sadece süt sürülebilir.

Üzeri İçin – Susam

• Orijinal: 1 yemek kaşığı susam
• Alternatif: Kavrulmuş susam veya iri çekilmiş susam tercih edilebilir.

Üzeri İçin – Çörek Otu

• Orijinal: 1 yemek kaşığı çörek otu
• Alternatif: Haşhaş tohumu veya keten tohumu ile değiştirilebilir.

Sirkeli Pastane Kurabiyesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Oda sıcaklığındaki tereyağını geniş bir kaba alın. Üzerine sıvı yağı ekleyip spatula veya elinizle iyice karıştırın.
• Yumurtayı ve yumurta beyazını ekleyin, homojen olana kadar karıştırmaya devam edin.
• Sirke, tuz ve toz şekeri ekleyip karışımı iyice özdeşleştirin.
• Kabartma tozunu una karıştırın. Unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Uzun çubuk, halka veya klasik pastane şekli verin.
• Kurabiyeleri yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam ve çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış 180°C fansız fırında yaklaşık 20–25 dakika, altı üstü hafif kızarana kadar pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/hamurisi-tarifleri/kurabiye-tarifleri/sirkeli-pastane-kurabiyesi-tarifi