Bafra Pidesi Tarifi

Bafra Pidesi Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
• 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
• Tuz

Kıymalı Harç İçin

• 300 gr az yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Üzeri İçin

• 1 yemek kaşığı tereyağı (sürmek için)

Bafra Pidesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Un alternatifi:

• Unun 1 su bardağı kadarını tam buğday unu ile karıştırabilirsiniz (daha tok bir doku verir).

Yoğurt alternatifi:

• Yoğurt yerine aynı ölçüde süt kullanabilirsiniz (hamur daha yumuşak olur).

Tereyağı alternatifi:

• Tereyağı yerine sıvı yağ ekleyebilirsiniz (daha hafif olur).
• Daha aromalı olsun isterseniz zeytinyağı da tercih edebilirsiniz.

Maya alternatifi:

• Kuru maya yerine yaş maya kullanabilirsiniz (yaklaşık 10 g).
• Instant maya ile de olur, aynı ölçüde ekleyebilirsiniz.

Kıyma alternatifi:

• Az yağlı yerine orta yağlı kıyma kullanabilirsiniz (daha sulu ve lezzetli olur).

Soğan alternatifi:

• Soğanı daha yoğun severseniz miktarı artırabilirsiniz.
• Soğan yerine taze soğan da eklenebilir (daha hafif aroma verir).

Baharat alternatifi:

• Karabibere ek olarak çok az pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon (kıymaya çok yakışır)
• Çok az kırmızı toz biber (renk ve aroma verir)

Tereyağı yerine:

• Zeytinyağı gezdirebilirsiniz (daha hafif servis)
• Sarımsaklı tereyağı yaparak ekstra lezzet katabilirsiniz

Ekstra İç Harç Alternatifleri (İsteğe Bağlı)

• Kıymalı + kaşarlı: Fırından çıkmadan 2 dakika önce üzerine kaşar serpebilirsiniz.
• Peynirli versiyon: Beyaz peynir + maydanoz ile de hazırlanabilir.
• Sucuklu versiyon: Harca çok az sucuk ekleyerek daha yoğun bir tat yakalayabilirsiniz.

Bafra Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavayı ocağa alın ve tereyağını ekleyip eritin. Küçük küçük doğradığınız soğanları ilave edip yumuşayana kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar karıştırarak pişirin. Son olarak tuz ve karabiberi ekleyin, ocağı kısarak kıyma tamamen suyunu çekip lezzetlenene kadar pişirmeye devam edin. Harcı ocaktan alıp ılımaya bırakın.
• Ilık suyu bir kaba alın, kuru mayayı ekleyip maya çözünene kadar karıştırın. Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu bu bölüme dökün. Üzerine yoğurt ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Önce çatal yardımıyla toparlayın, ardından hamurun kenarlarına tuz serpiştirip elinizle güzelce yoğurun.
• Hamuru temiz bir kaba alın, üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve 40–45 dakika mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafif unlayarak kısa bir yoğurma yapın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve beze haline getirin. Üzerlerini nemli bir bezle örtüp 10–15 dakika dinlendirin.
• Tezgahı unlayın ve her bezeyi oklava veya merdane ile uzun ve ince olacak şekilde açın. Üzerinde kalan fazla unu bir fırça yardımıyla temizleyin.
• Hamurun orta kısmına 4–5 yemek kaşığı kıymalı harçtan koyun. Uzun kenarları içe doğru kaldırıp ortada birleştirin, elinizle hafif bastırarak Bafra pidesi formunu verip kapatın.
• Pideleri fırın taşına yerleştirebilir ya da fırın tepsisini ters çevirip üzerine dizerek pişirebilirsiniz.
• Önceden ısıtılmış 220°C fırında 10–15 dakika, pideler her tarafı güzelce kızarıp altın rengi olana kadar pişirin.
• Fırından çıkan sıcak pidelerin üzerine tereyağı sürün ve sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/hamurisi-tarifleri/pide-tarifleri/bafra-pidesi-tarifi