Sultan Kebabı Tarifi

Sultan Kebabı Tarifi için Malzemeler

İç harcı için:

• 400 gr tavuk (kuşbaşı doğranmış, haşlanmış)
• 3 adet yufka
• 150 g bezelye
• 1 adet kabak (küp doğranmış)
• 1 adet havuç (küp doğranmış)
• 1 adet soğan (küp doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 50 ml su (salçayı açmak için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 150 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Beşamel sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt (400 ml)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı muskat rendesi
• 1 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber

Sultan Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Tavuk yerine:

• Hindi eti (benzer lezzet ve daha hafif)
• Kıyma (kıymalı sultan kebabı)
• Haşlanmış didiklenmiş tavuk (daha pratik)

Yufka yerine:

• Lavaş kullanılabilir (daha ince ve çıtır olur)
• Yufkayı çift kat yaparak daha tok bir sonuç elde edebilirsiniz.

Bezelye yerine:

• Mantar (soteleyip ekleyebilirsiniz)
• Mısır (daha tatlı bir lezzet verir)
• Patates küpü (önceden hafif kızartarak)

Kabak yerine:

• Kırmızı kapya biber
• Patlıcan (küp doğrayıp önceden soteleyin)

Havuç yerine:

• Kereviz (çok az miktarda, farklı aroma katar)
• Tatlı patates (daha zengin tat verir)

Soğan & sarımsak alternatifi:

• Soğanı daha yumuşak tat için arpacık soğan ile yapabilirsiniz.
• Sarımsak istemezseniz çıkarabilirsiniz.

Salça yerine:

• Rendelenmiş domates veya domates püresi kullanılabilir.
• Daha yoğun renk için az miktarda biber salçası eklenebilir.

Kaşar peyniri yerine:

• Mozzarella (uzayan doku verir)
• Eski kaşar (daha yoğun lezzet)
• Tulum peyniri (az miktarda, aroması güçlü)

Beşamel sos alternatifi:

• Daha hafif olsun isterseniz süt yerine yarım süt + yarım su kullanabilirsiniz.
• Beşameli daha yoğun yapmak için 1 yemek kaşığı un yerine 1,5 yemek kaşığı un eklenebilir.

Baharat alternatifleri:

• Karabibere ek olarak pul biber, kekik veya çok az köri ekleyebilirsiniz.

Sultan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Beşamel sos için tereyağını tencereye alıp eritin, unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
• Sütü yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için sürekli çırpın.
• Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, ara ara karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
• Sos koyulaşınca tuz, rendelenmiş muskat ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.
• Tavuklu harç için tavaya sıvı yağ ve tereyağını alıp ısıtın.
• Küp doğranmış soğanı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
• Haşlanmış kuşbaşı tavukları ilave edip 4 dakika birlikte kavurun.
• Küp doğranmış havuç, bezelye, kabak ve ince dilimlenmiş sarımsağı birer dakika arayla ekleyip karıştırın.
• Salçayı suyla açıp tavaya ekleyin, tuz ve karabiberi de ilave edin.
• Harcı 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
• Yufkayı büyük üçgenler olacak şekilde dörde bölün.
• Bir parçayı kaseye yerleştirip kenarlarının eşit şekilde dışarı sarkmasını sağlayın.
• İçine tavuklu harçtan koyun, kenarları içe katlayıp bohça şeklinde kapatın ve ters çevirin.
• Bohçayı borcama veya fırın tepsisine alın, üzerine beşamel sos gezdirip kaşar peyniri serpin.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında kaşar kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirip sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/pratik-yemekler/pratik-yemek-tarifleri/sultan-kebabi-tarifi