Sacher Turta Tarifi

Sacher Turta Tarifi için Malzemeler

Kek Hamuru İçin:

• 120 gr tereyağı
• 60 ml süt (¼ su bardağı)
• 120 gr bitter çikolata
• 4 yumurtanın sarısı
• 50 gr toz şeker
• 80 gr un
• 40 gr kakao
• 4 yumurtanın beyazı
• 1 tutam tuz
• 100 gr toz şeker

Arası İçin:

• 200 gr kayısı marmeladı

Üzeri İçin (Çikolata Kaplama):

• 100 ml krema (½ su bardağı)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 160 gr bitter çikolata
• 40 gr tereyağı

Sacher Turta Tarifi Alternatif Öneriler:

• Bitter çikolata yerine: Kakao oranı %60–70 arası olan kaliteli çikolatalar kullanabilirsiniz. Daha yumuşak bir tat için yarı bitter–yarı sütlü çikolata karışımı da tercih edilebilir.
• Tereyağı yerine: Aynı miktarda margarin kullanılabilir; ancak tereyağı daha yoğun aroma verir. Daha hafif bir seçenek için tereyağının bir kısmını sıvı yağ ile karıştırabilirsiniz.
• Kayısı marmeladı yerine: Şeftali veya portakal marmeladı kullanarak farklı ama uyumlu bir meyve aroması yakalayabilirsiniz. Daha az tatlı isteyenler için az şekerli marmelatlar iyi bir alternatiftir.
• Süt yerine: Laktozsuz süt veya badem sütü kullanarak tarifi hassasiyeti olanlar için uygun hale getirebilirsiniz.
• Toz şeker yerine: İnce öğütülmüş hindistancevizi şekeri ya da esmer şeker tercih ederek daha karamelimsi bir tat elde edebilirsiniz.
• Krema yerine: Daha yoğun bir kaplama için süt kreması kullanabilirsiniz; daha hafif bir sos isteyenler kremanın bir kısmını sütle değiştirebilir.
• Un yerine: Glütensiz un karışımı kullanarak glutensiz bir versiyon hazırlamak mümkündür.
• Ek aroma için: Kek harcına birkaç damla vanilya özütü veya çok az kahve eklemek çikolata lezzetini daha belirgin hale getirir.

Sacher Turta Tarifi Nasıl Yapılır?

• Küçük bir sos tenceresine süt ve tereyağını alın, tereyağı eriyene kadar ısıtın. Ocaktan aldıktan sonra doğranmış bitter çikolatayı ekleyin ve karıştırarak tamamen erimesini sağlayın.
• Yumurta sarılarını derin bir karıştırma kabına alın. Toz şekeri ekleyip çırpma teli ile açık renkli ve kremsi bir kıvam elde edene kadar çırpın. Hazırladığınız ılık çikolatalı karışımı yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin.
• Un ve kakaoyu eleyerek karışıma ilave edin. Bir spatula yardımıyla alttan üste doğru nazik hareketlerle karıştırarak homojen bir hamur hazırlayın.
• Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta hafifçe köpürtün. Tuz ekleyip çırpmayı sürdürün. Ardından toz şekeri azar azar ilave ederek parlak ve yoğun bir kıvam alana kadar çırpın. Katılaşan yumurta beyazlarını kakaolu karışıma ekleyin ve söndürmemeye dikkat ederek yavaşça karıştırın.
• 18–20 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbının tabanına ve kenarlarına fırın kağıdı yerleştirin. Kek hamurunu kalıba aktarın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
• Fırından çıkan keki kalıptan çıkarıp bir tel raf üzerine alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan keki yatay olarak iki parçaya kesin ve arasına kayısı marmeladını eşit şekilde sürün.
• Krema ve toz şekeri bir sos tenceresinde kaynama noktasına gelmeden ısıtın. Doğranmış çikolatayı ekleyip karıştırarak eritin. Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ilave edin ve pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın.
• Haz��rladığınız çikolata sosunu turtanın üzerine dökün ve spatula ile her tarafına eşit şekilde yayın.
• Tatlının daha iyi kıvam alması için buzdolabında 20–30 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/tatli-tarifleri/kek-tarifleri/sacher-turta-tarifi