Patates Topik Tarifi

Patates Topik Tarifi için Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük boy soğan (çok küçük küp doğranmış)
• 1 adet havuç (rendelenmiş)
• 1 sap kereviz (ince doğranmış)
• 200 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı su
• Tuz
• Karabiber

Patates Püresi İçin Malzemeler

• 4 adet büyük boy patates (haşlanmış)
• 150–200 gr tereyağı
• Tuz
• Beyaz biber
• 1 çay kaşığı toz sarımsak

İçi İçin

• Rendelenmiş taze kaşar peyniri

Patates Topik Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

• Patates yerine: Tatlı patates veya karnabahar püresi kullanabilirsiniz. Özellikle tatlı patates, topiğe doğal bir tat ve hoş bir renk katar.
• Tereyağı yerine: Daha hafif bir seçenek isterseniz zeytinyağı veya sade tereyağı (ghee) tercih edebilirsiniz.
• Baharatlar: Beyaz biber yerine muskat rendesi veya karabiber ekleyerek farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.
• Sarımsak alternatifi: Toz sarımsak yerine taze rendelenmiş sarımsak veya kavrulmuş sarımsak püresi kullanarak lezzeti derinleştirebilirsiniz.

İç Harç İçin Alternatifler:

• Kıymalı yerine: Tavuk kıyması, hindi kıyması veya vejetaryen bir seçenek olarak mercimekli iç harç tercih edebilirsiniz.
• Sebze eklemeleri: İnce doğranmış mantar, kabak veya renkli biberlerle iç harcı zenginleştirebilirsiniz.
• Salça yerine: Biber salçası veya domates püresi kullanarak daha yumuşak ya da daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.
• Aromatik dokunuşlar: Kıyma harcına kimyon, karamelize soğan veya birkaç damla nar ekşisi ekleyerek daha karakteristik bir lezzet yakalayabilirsiniz.

İçi İçin Alternatifler:

• Kaşar peyniri yerine: Dil peyniri, mozzarella, hellim veya tulum peyniri gibi farklı eriyen peynir çeşitleriyle deneme yapabilirsiniz.
• Ekstra lezzet için: İçine biraz rendelenmiş parmesan veya krem peynir eklemek topiklere daha zengin bir tat ve kremamsı doku kazandırır.

Sunum ve Üzeri İçin Alternatifler:

• Kavrulmuş susam yerine: Ceviz kırığı, galeta unu, haşhaş tohumu veya kavrulmuş fındık serpiştirebilirsiniz.
• Süsleme için: İnce kıyılmış taze otlar (maydanoz, dereotu, frenk soğanı) veya pul biberle görselliği güçlendirebilirsiniz.

Patates Topik Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patateslerin kabuklarına bıçakla hafifçe çizik atın ve bir tencereye alarak üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte tamamen yumuşayana kadar haşlayın.
• Haşlanan patatesleri sıcakken soyup derin bir kaba aktarın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar eziciyle ezin. Üzerine tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Ardından tuz, beyaz biber ve toz sarımsağı ilave edin.
• Tüm malzemeler iyice harmanlanana kadar karıştırarak ipeksi bir püre elde edin.
• Tavanızı ocağa alın ve zeytinyağını ısıtın. Küp doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
• Ardından rendelenmiş havuç ve ince doğranmış kereviz saplarını tavaya alın, birkaç dakika daha kavurun. Sebzeler yumuşadığında kıymayı ekleyin ve tahta kaşık yardımıyla ezerek pişirin.
• Kıymanın rengi dönünce domates salçasını ilave edin, karıştırın ve ardından suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışım suyunu çekip koyulaşınca ocağı kapatın ve iç harcı dinlenmeye bırakın.
• Tezgâhın üzerine bir parça streç film serin. Üzerine bir avuç dolusu patates püresi yerleştirin ve elinizle dikdörtgen biçiminde açın. Pürenin tam ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan bir miktar koyun.
• Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Ardından streç film yardımıyla pürenin kenarlarını ortada birleştirerek zarif bir şekilde kapatın. Nazikçe ters çevirip servis tabağına alın.
• Servis tabağındaki topiklerin üzerine kavrulmuş susam serpiştirerek hem lezzet hem de görsellik kazandırın. Ilık olarak servis edin.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/salata-ve-meze-tarifleri/meze-tarifleri/patates-topik-tarifi