Kayseri Usulü Develi Cıvıklısı Tarifi

Kayseri Usulü Develi Cıvıklısı Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin

• 4,5 su bardağı un
• 1 su bardağından 2 parmak fazla ılık su
• 15 gram yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

İç Harcı İçin

• 450 gram küçük doğranmış dana kuşbaşı
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet yeşil sivri biber
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Servis İçin

• Limon dilimleri
• Maydanoz

Kayseri Usulü Develi Cıvıklısı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kuşbaşı yerine dana ve kuzu etini karıştırarak daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Etlerin orta yağlı olması cıvıklının daha lezzetli olmasını sağlar.
• Yaş maya yerine 1 paket instant maya veya 1 tatlı kaşığı kuru maya kullanabilirsiniz. Mayalanma süresini hamurun hacmine göre ayarlamanız yeterlidir.
• Beyaz unun bir kısmını yüksek proteinli ekmek unu ile değiştirerek daha esnek ve ince açılabilen bir hamur elde edebilirsiniz.
• Domates salçasının yanında az miktarda acı biber salçası kullanarak iç harca daha belirgin ve hafif acılı bir lezzet katabilirsiniz.
• Sivri biber yerine köy biberi veya yeşil çarliston biber kullanarak farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.
• Maydanozun yanı sıra çok az taze fesleğen ekleyerek iç harca farklı ve ferah bir tat kazandırabilirsiniz.
• Karabiberin yanında bir tutam kimyon veya kırmızı toz biber ilave ederek baharat aromasını zenginleştirebilirsiniz.
• Hamurun kenarlarına pişirme öncesinde çok ince bir tabaka zeytinyağı sürerek daha kızarmış ve parlak bir görünüm elde edebilirsiniz.
• Fırından çıktıktan sonra üzerine çok az tereyağı sürerek hamurun daha yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz.
• Servis sırasında limon dilimlerinin yanında sumaklı soğan salatası, közlenmiş yeşil biber veya mevsim yeşillikleri sunarak lezzeti tamamlayabilirsiniz.

Kayseri Usulü Develi Cıvıklısı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık suyun içine yaş mayayı ve toz şekeri ekleyerek birkaç dakika bekletin. Unu yoğurma kabına alın, tuzu ilave edin ve mayalı karışımı ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
• İç harcı hazırlamak için kuşbaşı eti mümkün olduğunca küçük doğrayın. Domates, sivri biber, kuru soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Tüm malzemeleri geniş bir kaba alın.
• Domates ve biber salçasını, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyerek harcı iyice karıştırın. Malzemelerin birbirine tamamen karışması için birkaç dakika yoğurur gibi harmanlayın.
• Mayalanan hamuru dört eşit bezeye ayırın. Hafif unlanmış tezgahta bezeleri ince ve uzun oval şeklinde açın.
• Hazırladığınız etli harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Kenarlarını hafifçe içe doğru kıvırarak pide formu verin.
• Pideleri pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye yerleştirin. Önceden 230 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika, kenarları kızarıp iç harç pişinceye kadar pişirin.
• Fırından çıkan Develi cıvıklısını sıcak olarak, yanında limon dilimleri ve taze maydanoz ile servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/hamurisi-tarifleri/pide-tarifleri/kayseri-usulu-develi-civiklisi-tarifi