Dağılmadan Pişen Tam Kıvamında Sulu Köfte Tarifi

Dağılmadan Pişen Tam Kıvamında Sulu Köfte Tarifi için Malzemeler

Köftesi için

• 400 gram orta yağlı dana kıyma
• Yarım çay bardağı pirinç
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Köfteleri bulamak için

• 3 yemek kaşığı un

Yemeği için

• 2 adet orta boy patates
• 1 adet büyük boy havuç
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 5 su bardağı sıcak su
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Servis için

• İnce kıyılmış maydanoz
• İsteğe göre limon

Dağılmadan Pişen Tam Kıvamında Sulu Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı köfteler hazırlayabilirsiniz.
• Orta yağlı kıyma yerine az yağlı kıyma kullanabilirsiniz. Ancak çok yağsız kıyma köftelerin daha kuru olmasına neden olabileceğinden harcın kıvamını dikkatli ayarlayın.
• Pirinç yerine ince bulgur kullanabilirsiniz. Bulguru harca eklemeden önce çok az sıcak suyla ıslatıp kısa süre bekletebilirsiniz.
• Pirinç miktarını azaltıp yerine bir miktar ince bulgur ekleyerek iki malzemeyi birlikte kullanabilirsiniz.
• Köfte harcındaki kuru soğan yerine çok ince doğranmış veya rendelenmiş arpacık soğan tercih edebilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği küçük miktarlarda bir araya getirebilirsiniz.
• Kimyon kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir; yerine az miktarda kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
• Daha aromatik köfteler için harca çok az kuru nane ilave edebilirsiniz.
• Köfteleri bulamak için beyaz un yerine tam buğday unu kullanabilirsiniz. Yüzeyde kalın bir un tabakası oluşturmamaya dikkat edin.
• Patates yerine kereviz kullanarak yemeğe daha aromatik ve farklı bir sebze lezzeti kazandırabilirsiniz.
• Patates miktarının bir bölümünü kabakla değiştirebilirsiniz. Kabak daha hızlı piştiği için yemeğe patatesten daha sonra eklemeniz uygun olur.
• Havuç yerine bezelye kullanabilir veya havuç ve bezelyeyi birlikte ekleyerek yemeği daha renkli hale getirebilirsiniz.
• Yemeğe küçük doğranmış kereviz sapı ekleyerek salçalı suya farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Domates salçası yerine rendelenmiş domates veya domates püresi kullanabilirsiniz. Domatesin bırakacağı sıvıyı dikkate alarak su miktarını ayarlayın.
• Biber salçası kullanmak istemiyorsanız yalnızca domates salçasıyla devam edebilirsiniz.
• Daha belirgin bir biber aroması için tatlı biber salçası yerine hafif acılı biber salçası tercih edebilirsiniz.
• Tereyağı yerine yalnızca zeytinyağı kullanarak yemeği hazırlayabilirsiniz.
• Sıcak su yerine et suyu kullanarak yemeğin suyuna daha yoğun bir lezzet kazandırabilirsiniz. Et suyunuz tuzluysa ayrıca eklenen tuzu azaltın.
• Daha ferah bir aroma için pişmenin sonlarına doğru yemeğe birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
• Salçasız bir alternatif hazırlamak isterseniz salçayı çıkarıp yemeğin suyunu tereyağı, et suyu, limon ve baharatlarla lezzetlendirebilirsiniz.

Dağılmadan Pişen Tam Kıvamında Sulu Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. Kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin ve fazla suyunu hafifçe sıkın.
• Kıymayı geniş bir kaba alın. Pirinç, rendelenmiş soğan, yumurta, maydanoz, kimyon, karabiber ve tuzu üzerine ekleyin.
• Köfte harcını malzemeler birbirine iyice karışıp toparlanıncaya kadar birkaç dakika yoğurun. Üzerini kapatarak buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
• Dinlenen harçtan fındıktan biraz büyük parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak küçük köfteler hazırlayın.
• Unu geniş bir tabağa veya tepsiye serpin. Hazırladığınız köfteleri üzerine yerleştirip tabağı hafifçe sallayarak her taraflarının ince bir un tabakasıyla kaplanmasını sağlayın.
• Patatesleri soyup orta büyüklükte küpler halinde kesin. Havucu çok kalın olmayacak şekilde doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde hazırlayın.
• Geniş bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın. Soğanları ekleyip orta ateşte hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
• Domates ve biber salçasını ilave ederek kokusu belirginleşene kadar kısa süre kavurmaya devam edin.
• Havuçları tencereye ekleyip 2-3 dakika çevirin. Ardından sıcak suyu ilave ederek kaynamaya bırakın.
• Su kaynamaya başladığında patatesleri ekleyin ve sebzeleri yaklaşık 5 dakika ön pişirmeden geçirin.
• Unladığınız köfteleri tencereye tek tek ve dikkatlice bırakın. Köfteleri ekledikten hemen sonra kaşıkla kuvvetlice karıştırmayın.
• Tuz ve karabiberi ilave edin. Tencereyi kulplarından tutup hafifçe hareket ettirerek malzemelerin yerleşmesini sağlayın.
• Yemek yeniden kaynamaya başladığında ocağın altını kısın. Kapağını hafif aralık bırakarak köfteler, pirinç ve sebzeler tamamen pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika kontrollü şekilde pişirin.
• Pişme sırasında yemek suyunun fazla azaldığını görürseniz kıvamını bozmamak için azar azar sıcak su ekleyin.
• Köfteler pişip patates ve havuçlar yumuşadığında ocağı kapatın. Yemeği tencerede yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin. Dilerseniz servis sırasında birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/sebze-yemekleri/sulu-yemek-tarifleri/dagilmadan-pisen-tam-kivaminda-sulu-kofte-tarifi