Ev Yapımı Sepet Peyniri

Ev Yapımı Sepet Peyniri için Malzemeler

• 5 litre tam yağlı çiğ süt (mümkünse günlük süt)
• 1/4 çay kaşığı peynir mayası (veya 2 yemek kaşığı limon suyu/sirke – geleneksel tat için maya önerilir)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Sepet kalıbı (veya delikli süzgeç)
• Tülbent veya peynir bezi

Ev Yapımı Sepet Peyniri Nasıl Yapılır?

• Sütü geniş bir tencereye alın ve ısıyı yavaş yavaş artırarak 35-37 derece’ye kadar ısıtın. (Parmağınızı içine soktuğunuzda hafif sıcak olmalı ama yakmamalı.) Altını kapatın.
• Eğer peynir mayası kullanacaksanız: 1/4 çay kaşığı mayayı 1 yemek kaşığı ılık suyla sulandırıp süte ekleyin.
• Eğer limon suyu veya sirke kullanacaksanız: 2 yemek kaşığı kadar ekleyin.
• Karıştırmadan sadece 1-2 tur çevirin ve tencerenin kapağını kapatın.
• 30-45 dakika boyunca dokunmadan bekletin. Bu sürede süt kesilir ve teleme oluşur.
• Teleme oluştuysa (jel gibi olmuşsa), uzun bir bıçakla veya spatula ile küp küp doğrayın (yaklaşık 2-3 cm).
• 10 dakika bekletin; bu sırada peynir altı suyu (yeşilimsi sarı renkli sıvı) ayrılmaya başlayacak.
• Hazırladığınız tülbenti sepet kalıba veya süzgece yerleştirin.
• Kesilen telemeyi kepçeyle alın ve tülbente aktarın.
• Hafifçe bastırın ama çok sıkmadan, suyunu salması için bırakın.
• Üzerine bir ağırlık koyarak 4-5 saat buzdolabında bekletin. (İsteğe göre 8 saate kadar sürebilir.)
• Peyniri kalıptan çıkarın, yüzeyine tuz serpin ve tekrar buzdolabına alın.
• 1-2 gün boyunca peynirin tüm yüzeyini tuzlayarak çevirin.

• 3. günden itibaren tüketebilirsiniz. Bekledikçe tadı ve dokusu oturur. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/diger-tarifler/peynirli-tarifler/ev-yapimi-sepet-peyniri