El Açması Çarşaf Böreği Tarifi

El Açması Çarşaf Böreği Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin

• 5 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı tuz

Kat Araları İçin

• 125 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

İç Harcı İçin

• 400 gram orta yağlı kıyma
• 2 adet büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı ince kıyılmış maydanoz

El Açması Çarşaf Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:

Kıymalı iç harç yerine beyaz peynir ve maydanoz, lor peyniri, patatesli harç, ıspanaklı iç veya mantarlı karışım kullanarak farklı lezzetler hazırlayabilirsiniz.

• Tereyağının bir kısmını zeytinyağıyla değiştirerek daha hafif bir kat arası yağ karışımı elde edebilirsiniz.
• Hamura 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi eklemek, hamurun daha esnek olmasına ve açılmasının kolaylaşmasına yardımcı olabilir.
• Maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu veya taze nane ekleyerek iç harca farklı bir aroma katabilirsiniz.
• Kıyma harcına ince doğranmış yeşil biber ya da rendelenmiş kapya biber ilave ederek daha zengin bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Baharatları damak zevkinize göre tatlı toz biber, kekik veya az miktarda yenibahar ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
• Daha yoğun bir lezzet için kıymalı harca ince doğranmış birkaç yemek kaşığı ceviz içi ilave edebilirsiniz.
• Üzerine pişirmeden önce çörek otu, susam veya siyah susam serperek hem daha şık bir görünüm hem de farklı bir aroma elde edebilirsiniz.

El Açması Çarşaf Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kıymayı ilave edip suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Baharatları ekleyip karıştırın, ocaktan aldıktan sonra maydanozu ilave edin ve harcın tamamen soğumasını bekleyin.
• Hamur için unu ve tuzu geniş bir kaba alın. Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı, pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örterek oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 5 eşit bezeye ayırın. Bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
• Kat araları için tereyağını eritin ve üzerinde oluşan köpükleri alın. Sıvı yağı ekleyip karıştırın. Açtığınız her bezenin üzerine hazırladığınız yağlı karışımdan sürerek üst üste dizin. Tüm bezeleri yağladıktan sonra üzerlerini kapatıp 30 dakika daha dinlendirin.
• Dinlenen hamuru temiz bir çarşaf veya geniş bir masa örtüsünün üzerine alın. Hamuru kenarlarından nazikçe çekerek mümkün olduğunca ince olacak şekilde açın. Hamurun yer yer yırtılması normaldir, piştikten sonra belli olmayacaktır. Açarken tırnaklarınızın hamura zarar vermemesine dikkat edin.
• İncecik açılan hamurun üzerine kalan yağ karışımını fırça yardımıyla sürün. Hazırladığınız kıymalı iç harcı hamurun her yerine eşit şekilde serpiştirin.
• Ardından hamurun serili olduğu çarşafı bir kenarından yavaş yavaş kaldırarak, hamurun kendi kendine rulo şeklinde sarılmasını sağlayın. Oluşan uzun ruloyu dikkatlice tepsiye alıp kendi etrafında dolayarak gül böreği şekli verebilir veya uzun rulo halinde tepsiye yerleştirebilirsiniz.
• Böreklerin üzerine kalan yağlı karışımdan sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengini alıp iyice kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.
• Fırından çıkan böreği 5-10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/hamurisi-tarifleri/borek-tarifleri/el-acmasi-carsaf-boregi-tarifi