Bu Lezzetin Sırrı İç Harcında Gizli! Fıstıklı Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi

Bu Lezzetin Sırrı İç Harcında Gizli! Fıstıklı Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi için Malzemeler

Dolma İçin

• 20 adet kuru patlıcan
• 20 adet kuru biber

İç Harcı İçin

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 2,5 su bardağı sıcak su

Pişirmek İçin

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Limon dilimleri

Fıstıklı Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Baldo pirinç yerine Osmancık pirinci veya kırık pirinç kullanabilirsiniz. Farklı pirinç çeşitleri iç harcın dokusunu değiştirirken lezzetini korur.
• Dolmalık fıstık yerine iri kıyılmış ceviz veya badem ekleyerek iç harca farklı bir kıtırlık ve aroma kazandırabilirsiniz.
• Kuş üzümü yerine ince doğranmış kuru üzüm veya küçük parçalar halinde doğranmış kuru kayısı kullanarak hafif tatlı bir denge oluşturabilirsiniz.
• Domates salçasının bir kısmını biber salçasıyla değiştirebilir ya da yalnızca domates salçası kullanarak daha yumuşak bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Nar ekşisi yerine taze sıkılmış limon suyu veya sumak ekşisi kullanarak dolmaya ferah ve hafif ekşimsi bir tat katabilirsiniz.
• Kuru nane yerine taze nane veya ince kıyılmış dereotu ekleyerek iç harca daha canlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Yenibahar ve tarçının miktarını damak zevkinize göre azaltabilir ya da içerisine çok az kimyon ekleyerek farklı baharat dengeleri oluşturabilirsiniz.
• Kuru patlıcan ve kuru biberin yanında kuru kabak veya kuru acur kullanarak dolma çeşitliliğini artırabilirsiniz.
• Maydanozun yanı sıra ince kıyılmış taze fesleğen veya dereotu ilave ederek iç harca farklı bir lezzet katabilirsiniz.
• Servis sırasında üzerine zeytinyağı gezdirip yanında süzme yoğurt veya limon dilimleriyle sunarak dolmanın lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz.

Bu Lezzetin Sırrı İç Harcında Gizli! Fıstıklı Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuru patlıcan ve biberleri bol kaynar suda 8-10 dakika kadar yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp soğuk sudan geçirin ve fazla suyunun süzülmesi için bir kenara alın.
• İç harcı hazırlamak için zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ilave ederek hafif renk alana kadar kavurmaya devam edin.
• Yıkanıp süzülen pirinci tavaya ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Domates ve biber salçasını ilave edip karıştırın. Kuş üzümü, toz şeker, yenibahar, tarçın, karabiber, kuru nane ve tuzu ekleyin.
• Sıcak suyu ilave ederek harcı pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişirin. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve iç harcı ılınmaya bırakın.
• Haşlanan kuru patlıcan ve biberleri hazırladığınız harçla çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Ağız kısımlarını hafifçe içe doğru kapatıp tencereye dik olarak yerleştirin.
• Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi ve sıcak suyu gezdirin. Limon dilimlerini dolmaların üzerine dizin. Dolmaların açılmaması için üzerlerine porselen bir tabak kapatın.
• Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 45-55 dakika pişirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında dinlendirin ve soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/sarma-ve-dolma-tarifleri/dolma-tarifleri/bu-lezzetin-sirri-ic-harcinda-gizli-fistikli-zeytinyagli-kuru-dolma-tarifi