Karışık Lahana Sarması Turşusu Tarifi

Karışık Lahana Sarması Turşusu Tarifi için Malzemeler

• 1 adet orta boy beyaz lahana (yaklaşık 1,8 kg)
• 250 gram mor lahana
• 2 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy kırmızı pancar
• 1 adet küçük kereviz kökü
• 2 dal kereviz yaprağı
• 2 adet salatalık
• Yarım acur
• 2 adet kapya biber
• 1 adet yeşil sivri biber
• 10-12 diş sarımsak
• 1 su bardağı kaya tuzu
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı elma sirkesi ve üzüm sirkesi karışımı
• 1 yemek kaşığı nohut
• 2 adet defne yaprağı
• İçme suyu (kavanozu dolduracak kadar)

Karışık Lahana Sarması Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

• Beyaz lahananın yanı sıra bir miktar kırmızı lahana yaprağı da kullanarak daha renkli sarmalar hazırlayabilirsiniz.
• Üzüm sirkesinin tamamını kullanmak yerine yarısını elma sirkesiyle değiştirerek daha yumuşak aromalı bir turşu elde edebilirsiniz.
• İç harca jülyen doğranmış kırmızı turp veya renkli havuç ekleyerek farklı bir görünüm kazandırabilirsiniz.
• Kapya biber yerine kırmızı çarliston biber veya Macar biberi tercih edebilirsiniz.
• Acı sevenler, iç harca ince doğranmış acı sivri biber ya da birkaç adet arnavut biberi ilave edebilir.
• Kereviz kökü yerine küçük miktarda beyaz turp kullanarak daha keskin bir lezzet yakalayabilirsiniz.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya birkaç diş arpacık soğan ekleyebilirsiniz.
• Tane karabiber, kişniş tohumu ya da hardal tohumu ilave ederek turşuya farklı aromalar katabilirsiniz.
• Defne yaprağı yerine birkaç dal taze dereotu veya maydanoz sapı kullanabilirsiniz.
• Daha çıtır bir doku için birkaç adet kornişon salatalık ilave ederek iç harcı zenginleştirebilirsiniz.

Karışık Lahana Sarması Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

• Beyaz lahananın sert orta kısmını çıkarın ve büyük yapraklarını dikkatlice ayırın. Yaprakları kaynar suda 2-3 dakika yumuşatıp hemen soğuk suya alın. Süzdükten sonra kare parçalar halinde kesin. Düzgün şekilli parçaları sarma için ayırın.
• Mor lahanayı ince ince doğrayın. Havuç, pancar, kereviz kökü, acur ve salatalıkları jülyen şeklinde doğrayın veya kalın rendeden geçirin. Kapya biberleri, sivri biberi, kereviz yapraklarını ve sarımsakları ince ince kıyıp tüm sebzeleri geniş bir kapta birleştirin.
• Sebzelerin üzerine kaya tuzu ve toz şekeri serpiştirerek elinizle birkaç dakika yoğurun. Karışımı yaklaşık 30-40 dakika dinlendirin. Bu süre sonunda sebzeler suyunu bırakacak ve daha kolay şekil alacaktır.
• Dinlenen harçtan avuç içi kadar alıp hafifçe sıkarak fazla suyunu ayırın. Hazırladığınız lahana yapraklarının içine yerleştirip sıkı şekilde sarın. Tüm sarmaları aynı boyutta hazırlamaya özen gösterin.
• Cam kavanozun tabanına nohut ve defne yapraklarını yerleştirin. Lahana sarmalarını boşluk kalmayacak şekilde üst üste dizin. Sebzelerin dinlenirken bıraktığı suyu ve sirkeyi kavanoza dökün. Üzerini tamamen kapatacak kadar içme suyu ilave edin.
• Turşuların suyun üzerine çıkmaması için en üste birkaç lahana yaprağı ve kereviz dalları yerleştirin. Kapağını sıkıca kapatıp doğrudan güneş almayan serin bir ortamda yaklaşık 10 gün bekletin. Olgunlaşan turşuyu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza ederek tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/pratik-yemekler/pratik-yemek-tarifleri/karisik-lahana-sarmasi-tursusu-tarifi