Un Kullanmadan Hazırlanan Çikolatalı Kek Tarifi

Un Kullanmadan Hazırlanan Çikolatalı Kek Tarifi için Malzemeler

Kek İçin

• 220 gram bitter çikolata
• 180 gram tereyağı
• 4 adet büyük boy yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
• 100 gram pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• Bir tutam tuz

Merengi İçin

• 2 adet yumurta beyazı
• 80 gram toz şeker
• Birkaç damla limon suyu

Un Kullanmadan Hazırlanan Çikolatalı Kek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Bitter çikolata yerine %50-60 kakao oranına sahip sütlü-bitter karışımı çikolata kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir aroma isteyenler ise yüksek kakao oranlı (%70 ve üzeri) bitter çikolatayı tercih edebilir.
• Tereyağı yerine aynı miktarda tuzsuz tereyağı, sade yağ (ghee) veya Hindistan cevizi yağı kullanabilirsiniz. Hindistan cevizi yağı keke hafif farklı bir aroma kazandırır.
• Pudra şekeri yerine ince çekilmiş toz şeker, esmer şeker veya Hindistan cevizi şekeri tercih edebilirsiniz. Esmer şeker kullanıldığında kek daha karamelimsi bir lezzet kazanır.
• Vanilya özütü yerine vanilin ya da bir çay kaşığı portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Özellikle portakal aroması çikolatayla oldukça uyumlu bir tat oluşturur.
• Mereng için kullanılan toz şeker yerine ince taneli şeker kullanabilirsiniz. Şekeri azar azar ilave etmek merengin daha parlak ve sıkı kıvam almasını sağlar.
• Üzeri için taze frambuaz, çilek veya böğürtlen yerine vişne, ahududu ya da nar taneleri kullanabilirsiniz. Bu meyveler yoğun çikolata lezzetine hoş bir asidite katar.
• Sunum sırasında rendelenmiş bitter çikolata, kakao, file badem, file Antep fıstığı veya ince çekilmiş fındık serpiştirerek hem lezzeti hem de görünümü zenginleştirebilirsiniz.

Un Kullanmadan Hazırlanan Çikolatalı Kek Tarifi Nasıl Yapılır?

• İlk olarak bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin. Karışım tamamen pürüzsüz hale geldiğinde ocaktan alıp birkaç dakika ılımasını bekleyin.
• Yumurta sarılarını pudra şekeri ve vanilya özütüyle birlikte açık renk alana kadar çırpın. Ilımış çikolatalı karışımı azar azar ilave ederek homojen bir kıvam elde edin. Ardından kakaoyu ekleyip karıştırın.
• Temiz ve kuru bir karıştırma kabında yumurta beyazlarını tuz ile köpürmeye başlayıncaya kadar çırpın. Köpük oluşunca şekeri yavaş yavaş ilave edin ve sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpmaya devam edin.
• Hazırladığınız merengi üç aşamada çikolatalı karışıma ekleyin. Spatula yardımıyla alttan üste doğru nazik hareketlerle karıştırarak karışımın havasını söndürmemeye özen gösterin.
• Karışımı tabanı yağlı kağıtla kaplanmış 22 santimetrelik kelepçeli kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 165 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.
• Mereng için yumurta beyazlarını birkaç damla limon suyuyla çırpmaya başlayın. Toz şekeri azar azar ekleyerek parlak ve sıkı kıvamlı bir mereng hazırlayın. Soğuyan kekin üzerine spatula ile yayın ve mutfak pürmüzü yardımıyla hafifçe karamelize ederek servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/tatli-tarifleri/kek-tarifleri/un-kullanmadan-hazirlanan-cikolatali-kek-tarifi