Tepside Çıtır Lavaş Kebabı Tarifi

Tepside Çıtır Lavaş Kebabı Tarifi için Malzemeler

• 7 adet lavaş
• 650 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu İçin

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı sıcak su
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Servis İçin

• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• Bir tutam tuz
• Maydanoz

Tepside Çıtır Lavaş Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak kullanabilirsiniz. Bu seçenek kebaba daha yoğun ve yağlı bir lezzet kazandırabilir.
• Lavaş yerine ince ve yumuşak tandır lavaşı kullanabilirsiniz. Çok kalın ekmekler çıtır bir sonuç elde etmeyi zorlaştırabilir.
• Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak iç harca hafif tatlımsı bir aroma katabilirsiniz.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya daha hafif bir tat için tamamen çıkarabilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber, isot veya acı toz biber kullanabilirsiniz.
• Kimyon yerine kekik veya çok az yenibahar ekleyerek kıymalı harcın aromasını değiştirebilirsiniz.
• Domates salçası yerine sosun tamamını biber salçasıyla hazırlayabilirsiniz. Acı sevenler acı biber salçasını tercih edebilir.
• Sıvı yağ yerine zeytinyağı kullanarak sosun aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
• Sarımsaklı yoğurt yerine sade yoğurt veya süzme yoğurtla servis edebilirsiniz.
• Maydanoz yerine taze nane veya ince kıyılmış dereotu kullanarak servis aşamasında farklı bir aroma elde edebilirsiniz.

Tepside Çıtır Lavaş Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuru soğanı rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın. Geniş bir kaba kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi alın. Malzemeler birbirine iyice karışıncaya kadar birkaç dakika yoğurun.
• Lavaşlardan birini tezgâha serin ve hazırladığınız kıymalı harçtan ince bir tabaka halinde üzerine yayın. Diğer lavaşı üzerine yerleştirip yeniden kıymalı harç sürün. Bütün lavaşlar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayarak katlı bir lavaş hazırlayın.
• Üst üste dizdiğiniz lavaşları önce uzun şeritler, ardından eşit büyüklükte parçalar halinde kesin. Parçaları kesilmiş yüzleri yukarı bakacak şekilde yan yana getirip çöp şişlere geçirin.
• Hazırladığınız şişleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralarında biraz boşluk bırakarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 210 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, kıyma tamamen pişip lavaşların kenarları çıtırlaşmaya başlayıncaya kadar pişirin.
• Sosu hazırlamak için domates ve biber salçasını sıcak su, sıvı yağ ve kırmızı toz biberle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Fırından çıkardığınız lavaş kebaplarının üzerine hazırladığınız sostan fırça yardımıyla sürün.
• Tepsiyi yeniden fırına vererek 8-10 dakika daha kızartın. Lavaşların kenarları iyice çıtırlaştığında fırından çıkarın.
• Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla karıştırın. Tepside çıtır lavaş kebabını sıcak olarak, yanında bol sarımsaklı yoğurt ve ince kıyılmış maydanozla servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/pratik-yemekler/pratik-yemek-tarifleri/tepside-citir-lavas-kebabi-tarifi