Ekmek Banmaya Doyamayacağınız Patlıcan Mezesi Tarifi

Ekmek Banmaya Doyamayacağınız Patlıcan Mezesi Tarifi için Malzemeler

Sebzeli Harç İçin

• 3 adet orta boy patlıcan
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 3 adet orta boy domates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı pul biber

Yoğurtlu Sos İçin

• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
• Bir tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Üzeri İçin

• Birkaç dal dereotu
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Ekmek Banmaya Doyamayacağınız Patlıcan Mezesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kırmızı kapya biber yerine yeşil biber veya çarliston biber kullanabilirsiniz.
• Domates yerine rendelenmiş domates veya kıvamlı domates püresi tercih edebilirsiniz.
• Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt kullanabilirsiniz.
• Dereotu yerine ince kıyılmış maydanoz, taze nane veya bunların karışımını ekleyebilirsiniz.
• Kimyon yerine kekik veya kuru nane kullanarak mezenin aromasını değiştirebilirsiniz.
• Pul biber yerine isot veya acı kırmızı toz biber tercih edebilirsiniz.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya daha yoğun bir aroma için artırabilirsiniz.
• Patlıcanların yanına közlenmiş kabak ekleyerek sebze miktarını artırabilirsiniz.
• Üzerine iri kırılmış ceviz veya kavrulmuş çam fıstığı ekleyerek kıtır bir doku kazandırabilirsiniz.

Ekmek Banmaya Doyamayacağınız Patlıcan Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları ve kırmızı kapya biberleri ocakta, fırında veya közleme aparatında kabukları iyice renk değiştirip içleri yumuşayıncaya kadar közleyin.
• Közlenen sebzeleri birkaç dakika kapalı bir kap içerisinde bekletin. Ardından kabuklarını dikkatlice soyup patlıcanları ve biberleri küçük parçalar halinde doğrayın.
• Kuru soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtıp soğanları ekleyin. Hafifçe renk alıp yumuşayıncaya kadar orta ateşte soteleyin.
• İnce kıyılmış 1 diş sarımsağı ekleyerek kısa süre çevirin. Ardından doğradığınız közlenmiş patlıcan ve kapya biberleri tavaya aktarın. Sebzeleri soğanlarla birlikte birkaç dakika soteleyin.
• Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın ve tavaya ilave edin. Tuz, kimyon, karabiber, kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyerek karıştırın.
• Domatesler hafifçe suyunu çekip sebzelerle bütünleşinceye kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Karışımın tamamen suyunu kaybetmemesine dikkat edin; ekmek banmaya uygun hafif sulu bir kıvamda kalması yeterlidir.
• Hazırladığınız köz sebzeli harcı ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Ardından geniş bir servis tabağına yayın.
• Yoğurtlu sos için süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış dereotu, tuz ve zeytinyağını bir kasede pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
• Sarımsaklı yoğurdu soğuyan köz patlıcanlı harcın üzerine kaşıkla paylaştırın. İsterseniz sebzelerin bir bölümü görünecek şekilde yoğurdu yalnızca orta kısmına da ekleyebilirsiniz.
• Son olarak üzerine zeytinyağı gezdirip pul biber ve taze dereotuyla tamamlayın. Yanında kızarmış ekmek veya pide dilimleriyle servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/salata-ve-meze-tarifleri/meze-tarifleri/ekmek-banmaya-doyamayacaginiz-patlican-mezesi-tarifi