Tepside Mantı Tarifi

Tepside Mantı Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin

• 2,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 3/4 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Kıymalı Harcı İçin

• 250 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Tepsiyi Yağlamak İçin

• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Salçalı Suyu İçin

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 su bardağı sıcak su
• Yarım çay kaşığı tuz

Servis İçin

• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Kuru nane
• Sumak
• Pul biber

Tepside Mantı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine daha hafif bir tat için arpacık soğan kullanabilirsiniz.
• Maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu tercih edebilir veya yeşillik kullanmadan da harcı hazırlayabilirsiniz.
• Domates salçasının yanına biber salçası ekleyerek mantının sosuna daha belirgin bir lezzet kazandırabilirsiniz.
• Biber salçası kullanmak istemiyorsanız yalnızca domates salçasıyla sos hazırlayabilirsiniz.
• Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek mantıların üzerini yağlayabilirsiniz.
• Sarımsaklı yoğurt yerine sade yoğurt kullanarak daha hafif bir servis hazırlayabilirsiniz.
• Sumak yerine pul biber, kuru nane veya kırmızı toz biber kullanarak servis sırasında farklı baharatlar tercih edebilirsiniz.

Tepside Mantı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Unu yoğurma kabına alın ve ortasını açın. Yumurta, tuz ve suyu ekleyerek sertçe fakat kolay şekil alan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Kıymalı iç için rendelenmiş kuru soğanın fazla suyunu sıkın. Kıyma, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle karıştırın.
• Dinlenen hamuru iki bezeye ayırın. Hafifçe unladığınız tezgahta her bezeyi mümkün olduğunca ince açın ve yaklaşık 2 santimetrelik kareler halinde kesin.
• Karelerin ortasına küçük miktarda kıymalı harç yerleştirin. Karşılıklı iki kenarı yukarı kaldırıp ortasından birleştirerek kayık biçimi verin. Kıymalı bölümün üst kısmının açık kalmasına dikkat edin.
• Fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve hazırladığınız mantıları yan yana dizin. Üzerlerine küçük tereyağı parçaları paylaştırın.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında mantıların kenarları kızarıp çıtırlaşmaya başlayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
• Domates salçası, biber salçası, tuz ve sıcak suyu karıştırın. Fırında kızaran mantıların üzerine sıcak salçalı karışımı eşit şekilde gezdirin.
• Tepsiyi tekrar fırına vererek mantılar sosu çekip yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin.
• Yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırın. Mantıyı sarımsaklı yoğurt, kuru nane, sumak ve isteğe göre pul biberle tamamlayarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/hamurisi-tarifleri/manti-tarifleri/tepside-manti-tarifi