Papara Tarifi

Papara Tarifi için Malzemeler

Et İçin

• 350 gram kuzu kuşbaşı
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı sıcak su

Ekmekler İçin

• 8 dilim bir günlük somun ekmek
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Yoğurtlu Sos İçin

• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Papara Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kuzu kuşbaşı yerine dana kuşbaşı kullanabilirsiniz.
• Somun ekmek yerine köy ekmeği, pide veya hafif kurumuş ekşi mayalı ekmek tercih edebilirsiniz.
• Süzme yoğurt yerine fazla suyu süzdürülmüş normal yoğurt kullanabilirsiniz.
• Tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilir veya ikisini karıştırabilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot tercih ederek daha belirgin bir baharat aroması elde edebilirsiniz.
• Maydanoz yerine ince kıyılmış taze nane veya dereotu kullanabilirsiniz.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya sarımsaksız yoğurt hazırlayabilirsiniz.
• Karabiber yerine az miktarda kimyon veya yenibahar ekleyerek etin aromasını değiştirebilirsiniz.
• Ekmeklerin üzerine yalnızca etin pişirme suyunu kullanabilir veya daha yoğun bir lezzet için az miktarda sıcak et suyu ekleyebilirsiniz.
• Üzerine sumaklı kırmızı soğan ekleyerek hafif ekşi ve ferah bir tat kazandırabilirsiniz.

Papara Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuzu etini küçük ve birbirine yakın büyüklükte parçalar halinde doğrayın. Geniş bir tavayı iyice ısıtıp eti ekleyin ve yüksek ateşte birkaç dakika çevirerek dış yüzeylerinin renk almasını sağlayın.
• Tereyağını ekleyip etlerle birlikte kısa süre kavurun. Et suyunu salmaya başladığında ocağın altını kısın. Karabiber ve kırmızı toz biberi ilave edip tavanın kapağını kapatın.
• Etin kendi suyunda yumuşamasını bekleyin. Suyu tamamen çekilir ve et henüz istediğiniz kıvama gelmezse yarım su bardağı sıcak suyu azar azar ekleyebilirsiniz. Et yumuşadığında tuzunu ilave edip birkaç dakika daha pişirin.
• Bir günlük ekmekleri orta büyüklükte küpler halinde kesin. Ayrı bir tavada tereyağını eritip ekmekleri birkaç dakika çevirerek dışlarının hafifçe kızarmasını sağlayın. Ekmeklerin tamamen sertleşmemesine dikkat edin.
• Süzme yoğurdu bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyerek pürüzsüz, kremsi bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
• Kızarmış ekmekleri geniş ve hafif çukur bir servis tabağına yayın. Etin tavada kalan sıcak suyundan birkaç kaşık ekmeklerin üzerine gezdirin. Ekmeklerin lezzetlenmesi ancak tamamen yumuşamaması için suyu kontrollü ekleyin.
• Sarımsaklı yoğurdu ekmeklerin üzerine dağıtın. Pişen kuzu etlerini yoğurdun üzerine yerleştirip tavada kalan tereyağlı et suyunu da gezdirin.
• Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve kırmızı toz biber serpiştirin. Ekmeklerin dokusunu kaybetmemesi için kuzu etli paparayı hazırladıktan hemen sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/pratik-yemekler/pratik-yemek-tarifleri/papara-tarifi