Yaş Tarhana Tarifi

Yaş Tarhana Tarifi için Malzemeler

• 1 kilogram kırmızı kapya biber
• 500 gram domates
• 500 gram kuru soğan
• 500 gram süzme yoğurt
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Yarım demet taze nane
• Yarım demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yaklaşık 1,5-2 kilogram un

Yaş Tarhana Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kırmızı kapya biber yerine kırmızı biber ve yeşil biber karışımı kullanabilirsiniz.
• Domates yerine kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış olgun domates tercih edebilirsiniz.
• Süzme yoğurt yerine suyu süzdürülmüş ev yoğurdu kullanabilirsiniz.
• Haşlanmış nohut yerine haşlanmış kuru fasulye kullanarak farklı bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Taze nane yerine kuru nane kullanabilirsiniz; kuru nane daha yoğun aromalı olduğundan miktarını azaltmanız yeterlidir.
• Maydanoz yerine dereotu ekleyerek tarhananın aromasını değiştirebilirsiniz.
• Kırmızı toz biber yerine tatlı toz biber veya az miktarda pul biber tercih edebilirsiniz.
• Daha aromatik bir karışım için az miktarda kekik ekleyebilirsiniz.
• Normal un yerine unun bir bölümünü tam buğday unu olarak kullanabilirsiniz.
• Kaya tuzu yerine katkısız iri tuz tercih edebilirsiniz.
• Daha belirgin bir sebze aroması için karışıma az miktarda havuç ekleyebilirsiniz.
• Acılı bir yaş tarhana hazırlamak isterseniz sebzelere 1-2 adet acı biber ilave edebilirsiniz.

Yaş Tarhana Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kapya biberlerin çekirdeklerini temizleyip iri parçalar halinde doğrayın. Domatesleri ve kuru soğanları da birkaç parçaya bölerek geniş bir tencereye alın. Sebzelerin üzerine haşlanmış nohudu ekleyin.
• Tencereyi orta ateşe alın ve sebzeleri kendi sularıyla yumuşayana kadar pişirin. Dibinin tutmaması için ara ara karıştırın. Sebzeler tamamen yumuşadığında ocaktan alın ve ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin.
• Pişen sebzeleri blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvama getirin. Karışım çok suluysa yeniden ocağa alıp birkaç dakika karıştırarak fazla suyunun buharlaşmasını sağlayın. Ardından tamamen soğumaya bırakın.
• Soğuyan sebze karışımını geniş bir yoğurma kabına alın. Süzme yoğurt, ince kıyılmış taze nane, maydanoz, kuru nane, kırmızı toz biber ve kaya tuzunu ekleyip karıştırın.
• Unu azar azar ilave ederek karışımı yoğurmaya başlayın. Ele hafifçe yapışan, oldukça yumuşak ancak akışkan olmayan yoğun bir hamur kıvamına gelene kadar un eklemeye devam edin.
• Hazırladığınız tarhana hamurunu geniş ve temiz bir kaba aktarın. Üzerini hava alabilecek temiz bir bezle kapatın ve doğrudan güneş almayan uygun bir yerde 3-4 gün mayalanmaya bırakın.
• Mayalanma süresince tarhanayı günde 1-2 kez temiz bir tahta kaşıkla karıştırın veya yoğurun. Kabarmaya karşı kabın üzerinde yeterli boşluk bırakmaya dikkat edin.
• Mayalanma tamamlandığında yaş tarhanayı temiz ve kuru kavanozlara paylaştırın. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve buzdolabında muhafaza edin.
• Çorba hazırlarken yaş tarhanadan ihtiyacınız kadar alıp su veya et suyuyla açarak pişirebilirsiniz. Kavanozdan tarhana alırken her zaman temiz ve kuru bir kaşık kullanın. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/pratik-yemekler/pratik-yemek-tarifleri/yas-tarhana-tarifi