Erik Pestili Tarifi

Erik Pestili Tarifi için Malzemeler

• 1,5 kilogram kırmızı erik
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı su

Erik Pestili Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kırmızı erik yerine mürdüm eriği kullanarak daha koyu renkli, hafif mayhoş ve aroması belirgin bir pestil hazırlayabilirsiniz.
• Eriklerin ekşi olması durumunda toz şeker yerine bal veya pekmez kullanarak pestilin tatlılığını farklı bir aromayla dengeleyebilirsiniz.
• Şeker kullanmak istemiyorsanız iyice olgunlaşmış ve doğal olarak tatlı erikler seçerek tarifi ilave tatlandırıcı olmadan hazırlayabilirsiniz.
• Nişasta yerine az miktarda pirinç unu kullanarak meyve püresinin kıvamını artırabilir ve daha kolay yayılmasını sağlayabilirsiniz.
• Limon suyu yerine birkaç damla portakal suyu ekleyerek pestile daha yumuşak ve meyvemsi bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Erik püresine az miktarda tarçın ekleyerek meyvenin ekşi ve tatlı karakterini tamamlayan sıcak bir aroma elde edebilirsiniz.
• Daha yoğun meyve lezzeti için eriklerin bir bölümünü kayısı veya şeftaliyle değiştirerek karışık meyveli bir pestil hazırlayabilirsiniz.
• Ceviz eklemek isterseniz erik püresini tepsiye yaydıktan sonra üzerine iri veya ince çekilmiş ceviz serperek pestile çıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
• Ceviz yerine fındık veya badem kullanarak pestilin içerisindeki kuruyemiş çeşidini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
• Daha aromatik bir pestil hazırlamak için meyve püresine çok az miktarda vanilya veya karanfil ekleyebilirsiniz.

Erik Pestili Tarifi Nasıl Yapılır?

• Erikleri bol suyla yıkayın, ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın ve geniş bir tencereye alın.
• Eriklerin üzerine yarım su bardağı suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp orta-kısık ateşte erikler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
• Yumuşayan erikleri blenderdan geçirerek pürüzsüz bir meyve püresi elde edin. Daha ince dokulu bir pestil isterseniz püreyi süzgeçten geçirebilirsiniz.
• Erik püresini yeniden tencereye alın. Toz şeker ve limon suyunu ekleyerek karıştırın. Erikler yeterince tatlıysa şeker miktarını azaltabilir veya tamamen çıkartabilirsiniz.
• Nişastayı 2 yemek kaşığı soğuk suyla ayrı bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Hazırladığınız karışımı erik püresine yavaşça ilave edin.
• Püreyi kısık ateşte sürekli karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Hafifçe koyulaşıp sürülebilir bir kıvam aldığında ocaktan alın.
• Geniş bir tepsiye pişirme kâğıdı veya pestil kurutmaya uygun bir yüzey yerleştirin. Erik püresini üzerine dökerek spatula yardımıyla yaklaşık 2-3 mm kalınlığında eşit şekilde yayın.
• Tepsiyi doğrudan toz ve kirden korunabileceği, güneş alan ve hava dolaşımı bulunan bir yerde kurumaya bırakın. Hava koşullarına bağlı olarak pestilin kuruması 1-3 gün sürebilir.
• Pestilin yüzeyi yapışkanlığını kaybedip kolayca ayrılabilecek kıvama geldiğinde kurutma işlemini tamamlayın. Çok uzun süre bekletmek pestilin aşırı sertleşmesine neden olabilir.
• Kuruyan pestili dikkatlice yüzeyden ayırın. Şeritler halinde kesebilir veya rulo şeklinde sarabilirsiniz.
• Hazırladığınız erik pestillerini birbirlerine yapışmayacak şekilde pişirme kâğıdıyla ayırarak hava almayan bir kap içerisinde serin ve kuru bir yerde saklayın. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/tatli-tarifleri/meyveli-tatlilar/erik-pestili-tarifi