Taze Yaz Barbunyası Tarifi

Taze Yaz Barbunyası Tarifi için Malzemeler

• 1 kilogram kabuklu taze barbunya
• 5 adet olgun domates
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy havuç
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 adet küp şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 2-2,5 su bardağı sıcak su
• Yarım demet maydanoz

Taze Yaz Barbunyası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Taze barbunya yerine mevsim dışında kuru barbunya kullanabilirsiniz. Kuru barbunyayı bir gece önceden suda bekletip ön haşlamadan geçirmeniz gerekir.
• Olgun taze domates bulamadığınızda rendelenmiş konserve domates veya domates püresi tercih edebilirsiniz.
• Domates salçası kullanmak istemiyorsanız miktarını tamamen çıkarıp domates miktarını artırabilirsiniz.
• Daha yoğun ve kırmızı bir sos için domates salçasının bir bölümünü tatlı biber salçasıyla değiştirebilirsiniz.
• Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanabilirsiniz. Arpacık soğanları bütün veya ikiye bölerek yemeğe ekleyebilirsiniz.
• Havuç kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilirsiniz. Havuç, barbunyaya hafif bir tatlılık ve renk kattığı için zorunlu bir malzeme değildir.
• Küp şeker yerine yarım çay kaşığı toz şeker kullanabilir veya domatesler yeterince tatlıysa şekeri tamamen çıkarabilirsiniz.
• Daha aromatik bir zeytinyağlı hazırlamak için pişirme sırasında bir adet defne yaprağı ekleyebilir, servis öncesinde tencereden çıkarabilirsiniz.
• Sarımsak sevenler soğanların ardından 1-2 diş ince kıyılmış sarımsak ekleyerek yemeğin aromasını zenginleştirebilir.
• Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte ekleyerek daha ferah bir servis hazırlayabilirsiniz.
• Barbunyanın içerisine küçük küpler halinde doğranmış patates ekleyerek daha doyurucu bir alternatif oluşturabilirsiniz.
• Hafif ekşi bir tat tercih ediyorsanız servis sırasında birkaç damla taze limon suyu ilave edebilirsiniz.
• Daha yoğun zeytinyağı aroması için yağın tamamını pişirme sırasında kullanmak yerine bir bölümünü ayırıp yemek soğuduktan sonra üzerine gezdirebilirsiniz.
• Domateslerin ekşiliği fazlaysa şeker miktarını çok az artırabilirsiniz. Tatlı domates kullanıldığında ise ekstra şekere ihtiyaç olmayabilir.

Taze Yaz Barbunyası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Taze barbunyaları kabuklarından ayırın. Taneleri bol suyla yıkadıktan sonra süzgece alıp suyunun süzülmesini bekleyin.
• Kuru soğanların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Havucu da rendenin iri tarafıyla rendeleyerek hazırlayın.
• Domatesleri yıkayın, kabuklarını isteğe göre soyun ve rendeleyin.
• Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağını aktarın. Rendelenmiş soğanları ekleyip orta-kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun.
• Barbunyaları tencereye ilave edin. Soğan ve zeytinyağıyla bütünleşmeleri için birkaç dakika nazikçe karıştırarak pişirin.
• Rendelenmiş havucu ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
• Domates salçasını tencereye alın ve diğer malzemelerle karıştırarak kısa süre pişirin.
• Rendelenmiş domatesleri ilave edin. Domatesler suyunu bırakıp barbunyaların arasına iyice dağılana kadar birkaç dakika pişirin.
• Küp şeker ve tuzu ekleyin. Ardından barbunyaların seviyesini hafifçe geçecek kadar sıcak su ilave edin.
• Tencerenin kapağını kapatın. Yemek kaynamaya başladığında ocağı orta-kısık ateşe getirerek barbunyaların yavaşça pişmesini sağlayın.
• Yaklaşık 50-60 dakika kontrollü şekilde pişirin. Suyu erken azalırsa yalnızca ihtiyaç duyduğunuz kadar sıcak su ekleyin.
• Pişirme süresinin sonlarına doğru barbunyalardan birini kontrol edin. Taneler yumuşamış ancak dağılmamışsa yemek hazır demektir.
• Ocağı kapattığınızda tencerede bir miktar yoğun domatesli sos kalmasına dikkat edin. Barbunyalar dinlenirken bu sosun bir bölümünü çekecektir.
• Yemeği servis kabına hemen aktarmayın. Kapağı kapalı şekilde kendi tenceresinde 3-4 saat soğumaya ve dinlenmeye bırakın.
• Daha oturmuş bir lezzet için taze yaz barbunyasını bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
• Servisten bir süre önce buzdolabından çıkararak çok soğukluğunun geçmesini sağlayın.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin ve isteğe göre biraz zeytinyağı gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/sebze-yemekleri/zeytinyaglilar/taze-yaz-barbunyasi-tarifi