Puding Dolgulu Limonlu Kek Tarifi

Puding Dolgulu Limonlu Kek Tarifi için Malzemeler

Kek için

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• 1 tutam tuz

Limonlu puding için

• 2 su bardağı süt
• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için

• 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri
• İsteğe göre rendelenmiş limon kabuğu

Puding Dolgulu Limonlu Kek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Süt yerine laktozsuz süt kullanarak tarifin temel kıvamını büyük ölçüde değiştirmeden farklı bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
• Kek harcındaki sıvı yağ yerine eritilip ılıtılmış tereyağı kullanarak daha yoğun ve belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
• Toz şeker miktarını damak zevkinize göre bir miktar azaltabilirsiniz. Ancak şeker miktarında büyük değişiklikler yapmak kekin dokusunu etkileyebilir.
• Vanilin yerine doğal vanilya özütü kullanarak kek ve puding katmanına daha belirgin bir vanilya aroması kazandırabilirsiniz.
• Limon aromasını güçlendirmek için kek harcındaki limon kabuğu miktarını artırabilirsiniz. Yalnızca sarı dış kısmı rendelemeye dikkat edin.
• Limon yerine lime kullanarak daha keskin ve farklı bir narenciye aroması elde edebilirsiniz.
• Limon ve portakalı birlikte kullanarak dolgunun ekşiliğini biraz yumuşatıp daha aromatik bir tat oluşturabilirsiniz.
• Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilirsiniz. Kıvam farklılık gösterebileceği için pudingi pişirirken yoğunluğunu kontrol edebilirsiniz.
• Pudingdeki tereyağını kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilirsiniz; dolgu bu durumda biraz daha hafif bir yapıya sahip olur.
• Daha kremamsı bir limon dolgusu için pişen pudinge ocaktan aldıktan sonra bir miktar krema ekleyebilirsiniz.
• Kekin içerisinde farklı bir doku oluşturmak için hamura az miktarda haşhaş tohumu ilave edebilirsiniz. Limon ve haşhaş aromaları birbirini güzel şekilde tamamlar.
• Hamura ince çekilmiş badem ekleyerek daha yoğun ve hafif kuruyemişli bir kek hazırlayabilirsiniz.
• Pudra şekeri yerine kekin üzerini ince limon kabuğu rendesiyle sade biçimde süsleyebilirsiniz.
• Daha gösterişli bir sunum için kek soğuduktan sonra üzerine limon suyu ve pudra şekerinden hazırlanan ince bir limon sosu gezdirebilirsiniz.
• Limonlu pudingin içerisine az miktarda beyaz çikolata ekleyerek daha tatlı ve yoğun kıvamlı bir dolgu elde edebilirsiniz.
• Meyveli bir alternatif için pudingin üzerine birkaç frambuaz veya yaban mersini yerleştirdikten sonra kalan kek harcını ekleyebilirsiniz.
• Daha sade bir kek tercih ediyorsanız puding katmanındaki limon miktarını azaltıp kek hamurundaki limon kabuğunu ön plana çıkarabilirsiniz.

Puding Dolgulu Limonlu Kek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle limonlu dolguyu hazırlayın. Süt, yumurta sarısı, toz şeker, nişasta ve unu orta boy bir tencereye alın.
• Ocağı açmadan önce malzemeleri tel çırpıcıyla iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
• Tencereyi orta-kısık ateşe alın ve karışımı sürekli karıştırarak koyulaştırın.
• Puding belirgin şekilde kıvam aldığında ocağı kapatın. Limon suyu, limon kabuğu rendesi ve tereyağını ekleyerek yeniden karıştırın.
• Hazırladığınız limonlu dolguyu ayrı bir kaba aktarın. Üzerinin kabuk bağlamaması için ara sıra karıştırarak ılımaya bırakın.
• Kek harcı için yumurtaları ve toz şekeri geniş bir kaba alın. Karışım açık renkli ve köpüklü bir yapıya ulaşana kadar çırpın.
• Süt ve sıvı yağı ilave edip kısa süre daha karıştırın.
• Limon kabuğu rendesini ekleyerek limon aromasının kek harcına da yayılmasını sağlayın.
• Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu harmanlayın.
• Kuru malzemeleri sıvı karışıma birkaç seferde ekleyin. Spatula veya düşük devirde çalışan mikserle yalnızca malzemeler birleşene kadar karıştırın.
• Orta büyüklükteki dikdörtgen bir fırın kabının tabanını yağlayın veya pişirme kâğıdıyla kaplayın.
• Kek harcının yaklaşık yarısını kalıba döküp yüzeyini düzeltin.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 12-15 dakika pişirin. Bu aşamada kekin tamamen pişmesini beklemeyin; yüzeyinin pudingi taşıyabilecek kadar toparlanması yeterlidir.
• Kalıbı dikkatlice fırından çıkarın ve ılımış limonlu pudingi kekin üzerine eşit kalınlıkta yayın. Kenarlarda küçük bir boşluk bırakmaya dikkat edin.
• Kalan kek harcını pudingin üzerine yavaşça dökün. Spatulayla çok fazla müdahale etmeden yüzeye yayın.
• Keki yeniden fırına yerleştirin ve yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin.
• Kekin üst bölümü hafifçe renk aldığında pişme durumunu kontrol edin. Kürdan testini pudingin bulunmadığı kenar bölümlerinden yapmanız daha doğru sonuç verecektir.
• Fırından çıkardığınız keki kalıbında tamamen soğumaya bırakın. Dolgunun kıvam kazanabilmesi için sıcak halde kesmeyin.
• Soğuyan kekin üzerine ince bir tabaka halinde pudra şekeri serpiştirin.
• İsterseniz birkaç tutam taze limon kabuğu rendesiyle süsleyip kare veya dikdörtgen dilimler halinde servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/tatli-tarifleri/kek-tarifleri/puding-dolgulu-limonlu-kek-tarifi