Kenger Kızartması Tarifi

Kenger Kızartması Tarifi için Malzemeler

• 500 gram temizlenmiş kenger
• 2 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Kızartmak için sıvı yağ

Yoğurtlu sos için

• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Bir tutam tuz

Kenger Kızartması Tarifi Alternatif Öneriler:

• Normal un yerine tam buğday unu kullanarak kaplamaya daha tok bir doku kazandırabilirsiniz.
• Mısır unu miktarını artırarak kengerlerin dış yüzeyinin daha belirgin ve gevrek olmasını sağlayabilirsiniz.
• Mısır unu yerine galeta unu kullanarak farklı bir kaplama hazırlayabilirsiniz.
• Un kullanmak istemiyorsanız kengerleri yalnızca çırpılmış yumurtaya bulayıp tavada kızartabilirsiniz.
• Yumurtalı karışıma birkaç kaşık süt ekleyerek kaplamanın kıvamını biraz daha akışkan hale getirebilirsiniz.
• Karabiber yerine veya yanında pul biber kullanarak hafif acılı bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Kırmızı toz biberin yerine isot ekleyerek daha yoğun bir baharat aroması verebilirsiniz.
• Yumurtalı karışıma az miktarda kekik veya kuru nane ekleyerek kengerin lezzetini çeşitlendirebilirsiniz.
• Sıvı yağ yerine kızartmaya uygun zeytinyağı tercih ederek farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
• Sarımsaklı yoğurt yerine sade yoğurt kullanarak daha hafif bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Yoğurt sosuna ince kıyılmış dereotu veya taze nane ekleyerek ferah bir tat kazandırabilirsiniz.
• Süzme yoğurdu normal yoğurtla karıştırarak daha yoğun kıvamlı bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
• Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
• Yoğurt kullanmak istemiyorsanız kenger kızartmasını limon dilimleriyle servis ederek daha ferah bir tat elde edebilirsiniz.
• Daha yoğun bir kaplama için unlu karışıma az miktarda rendelenmiş eski kaşar ekleyebilirsiniz.
• Kızartma yerine daha hafif bir alternatif hazırlamak isterseniz kapladığınız kengerleri yağlı kâğıt serilmiş tepside fırınlayabilirsiniz.

Kenger Kızartması Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kengerlerin sert dış bölümlerini ve dikenli kısımlarını dikkatlice temizleyin. Ardından bol suyla birkaç kez yıkayın.
• Temizlediğiniz kengerleri yaklaşık 5-6 santimetre uzunluğunda parçalara ayırın.
• Geniş bir tencerede su kaynatın ve içerisine az miktarda tuz ekleyin.
• Kengerleri kaynayan suya aktararak sertliklerini kaybedip hafifçe yumuşayana kadar haşlayın.
• Haşlanan kengerleri süzgece alın ve fazla suyunun tamamen süzülmesi için bir süre bekletin.
• Yumurtaları geniş bir kaseye kırın. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip çırpın.
• Un ile mısır ununu ayrı bir tabakta harmanlayın.
• Suyu süzülen kengerleri önce unlu karışıma bulayın ve üzerlerindeki fazla unu hafifçe silkeleyin.
• Ardından kengerleri çırpılmış yumurtaya batırarak her tarafının ince bir tabakayla kaplanmasını sağlayın.
• Geniş bir tavaya tabanını kaplayacak miktarda sıvı yağ ekleyip orta ateşte ısıtın.
• Hazırladığınız kengerleri aralarında boşluk kalacak şekilde sıcak tavaya yerleştirin.
• Alt tarafları kızarmaya başladığında dikkatlice çevirerek diğer yüzlerini de pişirin.
• Her tarafı altın sarısı renk alan kengerleri tavadan çıkarıp fazla yağlarını süzdürün.
• Yoğurtlu sos için sarımsağı ezin ve yoğurtla karıştırın. Bir tutam tuz ilave ederek sosu tamamlayın.
• Kenger kızartmalarını servis tabağına alın ve yanında sarımsaklı yoğurtla sıcak veya ılık şekilde servis edin.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/diger-tarifler/kizartma-tarifleri/kenger-kizartmasi-tarifi