Elmalı Cevizli Kıyır Kurabiye Tarifi

Elmalı Cevizli Kıyır Kurabiye Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 150 gram oda sıcaklığında tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• Yarım çay bardağı mısır nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 paket vanilin
• 3-3,5 su bardağı un

Elmalı iç harcı için

• 6 adet orta boy elma
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için

• 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

Elmalı Cevizli Kıyır Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tereyağı yerine margarin kullanarak kurabiyeleri hazırlayabilirsiniz; iki yağın aroması ve vereceği kıyır doku bir miktar farklı olacaktır.
• Tereyağı ve margarini yarı yarıya kullanarak daha dengeli bir hamur elde edebilirsiniz.
• Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine fındık yağı gibi daha aromatik seçenekleri az miktarda tercih edebilirsiniz.
• Pudra şekeri yerine ince çekilmiş toz şeker kullanabilirsiniz; ancak hamurun dokusunda küçük farklılıklar oluşabilir.
• Mısır nişastası yerine buğday nişastası tercih edebilirsiniz.
• Yoğurt yerine süzme yoğurdu az miktarda sütle açarak kullanabilirsiniz.
• Vanilin yerine vanilya özütü ekleyerek hamura daha belirgin bir vanilya aroması kazandırabilirsiniz.
• Elmalı iç harçta kırmızı elma yerine yeşil elma kullanarak daha mayhoş bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Elmalarınız doğal olarak tatlıysa iç harca eklenen şeker miktarını azaltabilirsiniz.
• Toz şeker yerine esmer şeker kullanarak elmalı harca hafif karamelimsi bir aroma katabilirsiniz.
• Ceviz yerine fındık veya badem kullanarak iç harcın kıtır dokusunu çeşitlendirebilirsiniz.
• Kuruyemiş kullanmak istemiyorsanız cevizi tamamen çıkarıp elma ve tarçınla daha sade bir dolgu hazırlayabilirsiniz.
• Tarçının yanına çok az zencefil veya muskat ekleyerek elmalı harcın baharat aromasını zenginleştirebilirsiniz.
• İç harca birkaç kuru üzüm ekleyerek doğal tatlılığı ve meyveli dokuyu artırabilirsiniz.
• Elmanın bir bölümünü armutla değiştirerek daha yumuşak aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• İç harçtaki tereyağını kullanmak istemiyorsanız elmaları yalnızca kendi suyunda şekerle pişirebilirsiniz.
• Pudra şekeri yerine servis sırasında tarçın ve pudra şekeri karışımı kullanarak kurabiyelerin elmalı aromasını tamamlayabilirsiniz.
• Daha yoğun bir narenciye aroması isterseniz hamura az miktarda limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Elmalı Cevizli Kıyır Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

• Elmaları yıkayıp kabuklarını soyun ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
• Rendelenmiş elmaları geniş bir tavaya aktarın. Toz şekeri ekleyip orta ateşte pişirmeye başlayın.
• Elmalar önce suyunu bırakacaktır. Ara ara karıştırarak fazla sıvı tamamen çekilene kadar pişirmeye devam edin.
• Elmalı karışımın suyunu çekmesine yakın tereyağını ekleyip birkaç kez karıştırın ve ocağı kapatın.
• Tarçın ile iri çekilmiş cevizi sıcaklığı biraz azalan elmalı harca ekleyin.
• İç harcı tamamen soğuması için geniş bir tabağa yayın ve kenarda bekletin.
• Kurabiye hamuru için oda sıcaklığındaki tereyağını geniş bir yoğurma kabına alın.
• Pudra şekeri, yumurta, yoğurt ve sıvı yağı ekleyerek malzemeleri karıştırın.
• Karbonatın üzerine limon suyunu gezdirip karışıma ilave edin.
• Nişasta, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin.
• Unu tek seferde kullanmak yerine azar azar ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın.
• Ele fazla yapışmayan, yumuşak ve kolay şekil alan bir kıvam elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın.
• Hamurun üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 3 eşit parçaya bölün.
• Parçalardan birini hafif unlanmış tezgahta yuvarlak biçimde, çok ince olmayacak şekilde açın.
• Açtığınız hamuru pizza dilimler gibi 8 eşit üçgene kesin.
• Her üçgenin geniş bölümüne yaklaşık 1 tatlı kaşığı soğumuş elmalı harç yerleştirin.
• Hamurları geniş tarafından sivri ucuna doğru nazikçe sararak küçük rulolar oluşturun.
• Kalan hamurları da aynı şekilde açıp elmalı harçla doldurun.
• Hazırladığınız kurabiyeleri pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine aralarında küçük boşluklar kalacak şekilde dizin.
• Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika, tabanları hafifçe renk alana kadar pişirin. Kurabiyelerin üzerinin fazla koyulaşmasını beklemeyin.
• Fırından çıkan kurabiyeleri tepside 5 dakika kadar beklettikten sonra tel ızgara üzerine alın.
• Kurabiyeler tamamen soğuduğunda üzerlerine bolca pudra şekeri eleyerek servis edin.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/hamurisi-tarifleri/kurabiye-tarifleri/elmali-cevizli-kiyir-kurabiye-tarifi