Dolgulu Kek Tarifi

Dolgulu Kek Tarifi için Malzemeler

Kek hamuru için

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı ayçiçek yağı
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 tutam tuz

Kakaolu kısmı için

• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı süt

Kreması için

• 3 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilin
• 1 paket toz krem şanti
• Yarım su bardağı soğuk süt

Üzeri için

• 50 gram bitter çikolata
• 2 yemek kaşığı iri kırılmış fındık
• İsteğe göre kakao

Dolgulu Kek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Süt yerine kefir kullanarak kekin iç dokusuna farklı bir yumuşaklık kazandırabilirsiniz. Kefirin kıvamına göre miktarı küçük ölçülerde ayarlayabilirsiniz.
• Ayçiçek yağı yerine mısır özü yağı veya aroması hafif başka bir sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
• Toz şeker yerine esmer şeker kullanarak kekte hafif karamelimsi bir tat elde edebilirsiniz.
• Beyaz unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz. Bu durumda kekin dokusunun biraz daha yoğun olabileceğini göz önünde bulundurun.
• Kakaolu kek bölümünde klasik kakao yerine daha yoğun aromalı koyu kakao tercih edebilirsiniz.
• İki renkli görünümü farklılaştırmak için kakaolu bölüme birkaç damla portakal aroması veya ince rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
• Vanilin yerine doğal vanilya özütü kullanabilirsiniz. Hem kek hamurunda hem de kremada aynı aromayı tercih ederek bütünlük sağlayabilirsiniz.
• Kremanın hazırlanmasında mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanılabilir. Miktarı kremanın kıvamına göre kontrollü şekilde ayarlayabilirsiniz.
• Kakaolu dolgu yerine sade vanilyalı krema hazırlayarak daha hafif renkli bir iç katman oluşturabilirsiniz.
• Daha yoğun çikolata aroması için pişen kakaolu kremaya bir miktar bitter çikolata ekleyebilirsiniz. Kremanın sıcaklığı çikolatanın erimesi için yeterli olacaktır.
• Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilirsiniz. Bu durumda dolgunun fazla tatlı olmaması için krema içerisindeki şeker miktarını azaltabilirsiniz.
• Krem şanti kullanmak istemiyorsanız soğuyan muhallebiye çırpılmış sıvı krema ekleyerek daha hafif bir dolgu hazırlayabilirsiniz.
• Dolguya küçük çikolata parçaları ekleyerek kek kesildiğinde farklı dokular elde edebilirsiniz. Çikolatayı kremanın tamamen soğumasından sonra ilave edin.
• Kakaolu kremanın içerisine iri kırılmış fındık veya badem ekleyerek yumuşak dolguya hafif bir çıtırlık kazandırabilirsiniz.
• Fındık yerine ceviz veya Antep fıstığı kullanarak hem iç dolguyu hem de üzerindeki süslemeyi çeşitlendirebilirsiniz.
• Meyveli bir alternatif için kremanın üzerine ince muz veya çilek parçaları yerleştirebilirsiniz. Meyvelerin fazla su bırakmamasına dikkat edin.
• Üzerindeki eritilmiş bitter çikolata yerine sütlü veya beyaz çikolata kullanabilirsiniz.
• Çikolata kullanmak istemiyorsanız kekin üzerini yalnızca kakao veya pudra şekeriyle tamamlayarak daha sade bir sunum hazırlayabilirsiniz.
• Daha aromatik bir kek için hamura az miktarda portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
• Kuruyemiş kullanmadan hazırlamak isterseniz üzerini çikolata rendesi, kakao veya kekin içinden çıkardığınız parçaları ufalayarak süsleyebilirsiniz.

Dolgulu Kek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kek için yumurtaları ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Karışım açık renkli ve köpüklü bir kıvama ulaşıncaya kadar mikserle birkaç dakika çırpın.
• Süt ve sıvı yağı ilave edip malzemeler birleşene kadar kısa süre karıştırın.
• Un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu ayrı bir kapta harmanlayıp eleyerek sıvı karışıma ekleyin. Spatulayla alttan üste doğru karıştırarak pürüzsüz bir kek harcı elde edin.
• Hazırladığınız hamurun yaklaşık dörtte birini başka bir kaseye ayırın. Kakao ve 2 yemek kaşığı sütü ekleyip homojen hale gelene kadar karıştırın.
• Ortası delik olmayan 22-24 santimetrelik yuvarlak kek kalıbını yağlayıp hafifçe unlayın. Sade kek harcını kalıba aktarın.
• Kakaolu harcı sade karışımın üzerine farklı noktalardan gezdirin. Bir kürdanla birkaç hafif hareket yaparak iki renkli bir görünüm oluşturun ancak hamurları tamamen birbirine karıştırmayın.
• Keki önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika kontrollü şekilde pişirin. Kürdan temiz veya birkaç nemli kırıntıyla çıktığında keki fırından alın.
• Keki kalıbında yaklaşık 10-15 dakika beklettikten sonra dikkatlice çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
• Krema için süt, toz şeker, un, nişasta ve kakaoyu tencereye alın. Çırpma teliyle sürekli karıştırarak orta ateşte koyu ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar pişirin.
• Kremayı ocaktan aldıktan sonra vanilini ekleyip karıştırın. Yüzeyinin kabuk tutmaması için ara sıra karıştırarak tamamen soğutun.
• Toz krem şantiyi yarım su bardağı soğuk sütle koyulaşıncaya kadar çırpın. Tamamen soğuyan kakaolu kremaya ekleyip mikserle kısa süre çırparak daha hafif ve pürüzsüz bir dolgu hazırlayın.
• Soğuyan kekin üst kısmından yaklaşık 1,5-2 santimetre kalınlığında yatay bir kapak kesin ve parçalamadan kenara alın.
• Kekin kenarlarında ve tabanında yeterli kalınlık bırakacak şekilde orta bölümünü kaşık yardımıyla dikkatlice oyun. Tabanı delmemeye özen gösterin.
• Hazırladığınız kakaolu kremanın büyük bölümünü kekin içindeki boşluğa doldurun ve yüzeyini düzeltin.
• Ayırdığınız kek kapağını dolgunun üzerine yeniden yerleştirin. Hafifçe bastırarak kekin formunu toparlayın.
• Kalan kremayı kekin üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Eritilmiş bitter çikolatayı gezdirip iri kırılmış fındık serpiştirin.
• Hazırladığınız dolgulu keki buzdolabına kaldırarak en az 3 saat dinlendirin.
• Dinlenen keki keskin bir bıçakla dilimleyin. İçindeki kakaolu krema katmanının görünmesi için orta kalınlıkta dilimler halinde soğuk servis edin.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/tatli-tarifleri/kek-tarifleri/dolgulu-kek-tarifi