Yağlama Hamuru Tarifi

Yağlama Hamuru Tarifi için Malzemeler

• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
• 1 su bardağı ılık su (200 ml)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yağlama Hamuru Tarifi Alternatif Öneriler:

• Ilık sütün tamamını kullanmak istemiyorsanız aynı miktarda ılık su ekleyerek hamuru sütsüz hazırlayabilirsiniz.
• Sütün bir bölümünü yoğurtla değiştirerek hamura daha farklı ve hafif yoğun bir doku kazandırabilirsiniz.
• Instant maya yerine aktif kuru maya tercih edebilirsiniz; mayayı kullanırken paket üzerindeki hazırlama talimatını dikkate alabilirsiniz.
• Yaş maya kullanmak isterseniz instant maya yerine yaklaşık 20 gram yaş maya tercih edebilirsiniz.
• Sıvı yağ olarak ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz.
• Sıvı yağın bir bölümünü eritilip ılıtılmış tereyağıyla değiştirerek hamura daha belirgin bir aroma katabilirsiniz.
• Beyaz unun bir kısmını tam buğday unuyla değiştirerek daha tok dokulu şebitler hazırlayabilirsiniz.
• Tam buğday unu sıvıyı daha fazla çekebileceğinden hamurun kıvamına göre birkaç yemek kaşığı ekstra ılık su ekleyebilirsiniz.
• Toz şeker yerine aynı miktarda bal kullanabilirsiniz; balı ılık süt ve su karışımında eriterek hamura ilave edebilirsiniz.
• Şeker miktarını yarım tatlı kaşığına düşürerek daha nötr aromalı bir hamur hazırlayabilirsiniz.
• Daha küçük şebitler hazırlamak isterseniz hamuru 14-16 yerine 18 bezeye ayırabilirsiniz.
• Daha büyük yağlamalar için hamuru daha az sayıda bezeye bölerek tavanızın çapına uygun şekilde açabilirsiniz.
• Un miktarını sabit kabul etmek yerine son bardağı kontrollü ekleyebilirsiniz; kullanılan unun yapısına göre hamurun ihtiyaç duyduğu miktar değişebilir.
• Daha sade bir hamur tercih ederseniz sıvı yağı azaltabilirsiniz; ancak hamurun yumuşak ve kolay açılabilir kıvamını korumaya dikkat edin.

Yağlama Hamuru Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt ve ılık suyu geniş bir yoğurma kabında birleştirin.
• Instant maya ile şekeri sıvıların üzerine ekleyip kısa süre karıştırın.
• Sıvı yağı ilave ederek karışımı yeniden karıştırın.
• Unun büyük bölümünü azar azar eklemeye başlayın ve tuzu da ilave edin.
• Kalan unu kontrollü şekilde kullanarak hamuru yoğurun. Ele hafifçe yapışabilen, yumuşak ve esnek bir kıvam elde etmeye çalışın.
• Hamuru yaklaşık 7-8 dakika yoğurarak daha düzgün bir yapı kazanmasını sağlayın.
• Hamuru toparlayıp kabın üzerini kapatın ve ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.
• Hacmi belirgin şekilde artan hamuru hafifçe unlanmış tezgâha alın ve fazla bastırmadan havasını çıkarın.
• Hamuru 14-16 eşit parçaya ayırın ve her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin.
• Bezelerin üzerini temiz bir mutfak beziyle örtüp yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
• Dinlenen bezelerden birini hafif unlanmış tezgâha alın ve merdane yardımıyla tavanızın büyüklüğüne uygun, ince bir yuvarlak halinde açın.
• Diğer bezeleri açarken kurumamaları için üzerlerini örtülü tutun.
• Geniş ve düz tabanlı bir tavayı yağ eklemeden orta ateşte iyice ısıtın.
• Açtığınız ilk hamuru sıcak tavaya yerleştirin.
• Yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşup alt kısmında hafif pişme izleri belirdiğinde hamuru ters çevirin.
• Diğer tarafını da kısa süre pişirin; şebitlerin sertleşmemesi için tavada fazla bekletmeyin.
• Pişirdiğiniz hamuru temiz bir mutfak bezinin üzerine alın ve üzerini hemen kapatın.
• Kalan bezeleri de aynı şekilde açıp pişirerek üst üste dizin.
• Bütün hamurlar hazır olduğunda üzerlerini kapalı tutarak kıymalı yağlama harcını hazırlayana kadar kurumalarını önleyin.
• Şebitlerin arasına kıymalı sosu eşit şekilde yayarak kat kat dizin ve yağlamayı sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/pratik-yemekler/pratik-yemek-tarifleri/yaglama-hamuru-tarifi