Kıymalı Alanya Bohçası Tarifi

Kıymalı Alanya Bohçası Tarifi için Malzemeler

Krep için

• 2 adet yumurta
• 1,5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• 1,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• Yarım çay kaşığı tuz

Kıymalı iç harcı için

• 350 gram dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet küçük kapya biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz

Bezelye püresi için

• 2 su bardağı bezelye
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı krema
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Bohçaları bağlamak için

• 8 adet uzun taze soğan sapı

Kıymalı Alanya Bohçası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanabilir veya iki kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine arpacık soğan veya ince doğranmış taze soğanın beyaz kısımlarını tercih edebilirsiniz.
• Kapya biber yerine yeşil biber kullanabilir, daha renkli bir harç için iki biber çeşidini birlikte değerlendirebilirsiniz.
• Kuş üzümü kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine çok az ince doğranmış kuru kayısı ekleyebilirsiniz.
• Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirerek iç harcın lezzetini belirginleştirebilirsiniz.
• Yenibahar yerine az miktarda tarçın kullanarak kıymalı harca farklı bir baharat aroması kazandırabilirsiniz.
• Kimyonu tercih etmiyorsanız çıkarabilir; yerine kekik veya çok az pul biber ekleyebilirsiniz.
• Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği karıştırabilirsiniz.
• Krep hamurunda süt yerine yarı süt yarı maden suyu kullanarak daha hafif dokulu krepler hazırlayabilirsiniz.
• Ayçiçeği yağı yerine zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı tercih edebilirsiniz.
• Bohçaları bağlamak için taze soğan sapı yerine kısa süre sıcak suda yumuşatılmış pırasa şeritlerinden yararlanabilirsiniz.
• Bezelye püresinde krema yerine süt veya süzme yoğurt kullanarak daha hafif bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
• Bezelye püresine birkaç yaprak taze nane ekleyerek kıymalı harcın yoğunluğunu dengeleyecek ferah bir aroma oluşturabilirsiniz.
• Bezelye yerine patates veya kereviz püresi hazırlayarak bohçaların yanında farklı bir garnitür sunabilirsiniz.
• Daha kıtır bir iç harç için kıymalı karışıma az miktarda iri çekilmiş ceviz veya çam fıstığı ekleyebilirsiniz.

Kıymalı Alanya Bohçası Tarifi Nasıl Yapılır?

• İç harç için kuru soğanı ve kapya biberi küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtıp önce soğanları hafifçe yumuşatın, ardından biberleri ekleyerek birkaç dakika çevirin.
• Kıymayı tavaya ilave edin ve tahta kaşıkla parçalayarak suyunu çekip hafifçe renk alıncaya kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar harçla birlikte karıştırın.
• Önceden ılık suda kısa süre bekletip süzdüğünüz kuş üzümlerini kıymaya ekleyin. Tuz, karabiber, yenibahar ve kimyonla lezzetlendirin. Ocağı kapattıktan sonra maydanozu ilave edip harcı soğumaya bırakın.
• Krep hamuru için yumurta, süt, su ve ayçiçeği yağını çırpın. Un ve tuzu ekleyerek akışkan, pürüzsüz bir karışım hazırlayın. Hamuru 10 dakika kadar dinlendirin.
• Yapışmaz tavayı hafifçe yağlayıp ince bir kat krep harcı dökün. Krebin iki yüzünü de fazla kurutmadan pişirin. Aynı işlemi hamur bitene kadar tekrarlayın.
• Her krebin ortasına birkaç kaşık kıymalı harç koyun. Kenarlarını yukarı doğru toplayarak küçük bir kese görünümü verin. Taze soğan saplarını birkaç saniye sıcak suda yumuşatıp bohçaların ağız kısmını dikkatlice bağlayın.
• Bezelyeleri yumuşayana kadar haşlayıp süzün. Tereyağı, krema, tuz ve karabiberle birlikte blenderdan geçirerek pürüzsüz bir püre hazırlayın. Kıvamı çok koyu olursa bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Hazırladığınız bezelye püresini servis tabağına yayın. Kıymalı bohçaları üzerine veya yanına yerleştirerek sıcak şekilde servis edin. Afiyet olsun

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/pratik-yemekler/pratik-yemek-tarifleri/kiymali-alanya-bohcasi-tarifi