Krem Katalan (Crema Catalana) Tarifi

Krem Katalan (Crema Catalana) Tarifi için Malzemeler

Kreması için:

• 500 ml süt
• 1 parça portakal kabuğu (ince soyulmuş, beyaz kısmı olmadan)
• 1 adet çubuk tarçın
• 4 adet yumurta sarısı
• 100 g toz şeker (yaklaşık 1/2 su bardağı)
• 20 g mısır nişastası (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
• 1 paket vanilin veya 1/2 çay kaşığı vanilya özütü

Üzeri için:

• 2-3 yemek kaşığı toz şeker (karamelize etmek için)

Krem Katalan (Crema Catalana) İçin Alternatif Öneriler:

• Narenciye Aromalı Versiyon: Portakal kabuğu yerine limon veya mandalina kabuğu kullanarak daha ferah, asiditesi belirgin bir tat elde edebilirsiniz.
• Kremalı Versiyon: Daha yoğun ve kadifemsi bir dokusu olsun istiyorsanız sütün yarısını krema ile değiştirin. Bu versiyon özellikle özel davetlerde şık bir sunum için idealdir.
• Baharatlı Kış Yorumu: Tarçının yanına az miktarda karanfil, muskat veya yıldız anason ekleyerek sıcak aromalarla dolu bir kış tatlısı hazırlayabilirsiniz.
• Kahveli Dokunuş: Klasik tarife 1 tatlı kaşığı espresso veya granül kahve ekleyerek aromatik bir “Café Catalana” yorumu yaratabilirsiniz.
• Karamel Üzeri Farklılaştırma: Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanarak daha derin bir karamel tadı elde edebilirsiniz. Hafif tuzlu sevenler için karamelize ederken bir fiske deniz tuzu serpmek harika sonuç verir.
• Vegan Alternatif: Süt yerine badem, yulaf veya Hindistan cevizi sütü; yumurta yerine mısır nişastası miktarını artırarak bitkisel bir versiyon hazırlayabilirsiniz. Vanilyayı mutlaka koruyun, çünkü bu tatlının ruhudur.
• Meyveli Sunum: Soğuyan kremanın üzerine karamel yerine ince dilimlenmiş karamelize portakal veya şekerlenmiş limon kabuğu yerleştirerek farklı bir doku katabilirsiniz.

Krem Katalan (Crema Catalana) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Sütü orta boy bir tencereye alın, içine portakal kabuğu ve tarçın çubuğunu ekleyin. Orta ateşte kaynama noktasına yaklaşana kadar ısıtın, ancak kaynatmadan ocaktan alın. Kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin, sonra portakal kabuğu ve tarçını çıkarın.
• Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı açık sarı, kremsi bir kıvam alana kadar çırpın. Ilınmış sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırarak karışımı homojen hale getirin. Karışımı süzerek tekrar tencereye alın.
• Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kısın, 1 dakika daha pişirip ocaktan alın. Vanilyayı ekleyip karıştırın.
• Hazırladığınız kremayı küçük ısıya dayanıklı kaselere paylaştırın, oda sıcaklığına gelince üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat soğutun.
• Servisten hemen önce her kasenin üzerine toz şeker serpin ve mutfak pürmüzüyle yakarak ince bir karamel tabakası oluşturun. Pürmüz yoksa, fırının ızgara ayarında birkaç dakika karamelize olana kadar bekletin ve servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/tatli-tarifleri/sutlu-tatlilar/krem-katalan-crema-catalana-tarifi