Karnabahar Graten Tarifi

Karnabahar Graten Tarifi için Malzemeler

Karnabahar İçin:

• 1 adet orta boy karnabahar
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4–5 su bardağı su (haşlamak için)

Beşamel Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt (ılık)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı muskat rendesi (opsiyonel ama önerilir)

Üzeri İçin:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan (opsiyonel ama çok lezzet katar)

Karnabahar Graten Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Karnabahar İçin Alternatifler

• Brokoli: Tek başına veya karnabahar ile karışık kullanılabilir; renk ve aroma açısından oldukça zengindir.
• Enginar Kalbi: Dilimlenmiş enginarlarla yapılan graten, daha hafif ve Akdeniz tarzı bir seçenek olur.
• Karışık Sebze Kullanımı: Havuç, kabak ve brokoli ile üçlü graten hazırlanabilir.
• Patates Ekleyerek: Karnabahar–patates karışımı, daha tok tutan bir taban oluşturur.

Beşamel Sos İçin Alternatifler

• Süt Yerine Krema: Daha yoğun, daha restoran tarzı bir graten elde edilir.
• Süt Yerine Bitkisel Süt: (Badem sütü, yulaf sütü) Lactose-free veya vegan bir seçenek için kullanılabilir.
• Yoğurt–Krema Karışımı: Daha hafif ve daha ferah aromalı bir beşamel alternatifi yaratır.
• Un Yerine Mısır Nişastası: Çölyak veya glutensiz beslenenler için idealdir.
• Tereyağı Yerine Zeytinyağı: Daha hafif, daha Akdeniz damak tadına yaklaşan bir beşamel verir.

Peynir İçin Alternatifler

• Eski Kaşar: Daha aromatik ve güçlü peynir tadı için.
• Mozzarella: Uzayan ve daha elastik bir peynir dokusu için.
• Gravyer veya Emmental: Klasik Fransız gratenine daha yakın bir lezzet sağlar.
• Beyaz Peynir: Ufalanmış şekilde eklenerek hafif tuzlu, daha karakterli bir sonuç elde edilebilir.
• Vegan Peynir: Bitkisel beslenenler için uygun bir seçenek.

Baharat ve Aroma Alternatifleri

• Muskat yerine: Zerdeçal, kimyon veya sarımsak tozu kullanılabilir.
• Fesleğen veya Kekik: Üzerine eklenerek Akdeniz aroması kazandırır.
• Pul Biber veya Toz Paprika: Hafif renk ve acılık katmak için idealdir.
• Taze Soğan veya Karamelize Soğan: Beşamelin içine eklenerek tat derinliği artırılabilir.
• Sarımsak: Eğer daha baskın tat isteniyorsa beşamele ezilmiş sarımsak eklenebilir.

Üzeri İçin Alternatifler

• Galeta Unu: Peynirle karıştırılarak daha çıtır bir üst yüzey elde edilir.
• Panko: Japon ekmek kırığı ile daha profesyonel ve gevrek bir dokunuş sağlanır.
• Parmesan yerine: Pecorino veya cheddar kullanılabilir.
• Tereyağı Parçaları: Pişmeden önce üzerine küçük tereyağı parçaları koymak üst yüzeyin daha iyi kızarmasını sağlar.

Daha Hafif Versiyon İçin Alternatifler

• Süt yerine yarım yağlı süt
• Kaşar yerine az yağlı mozzarella
• Beşamel yerine yoğurtlu sos
• Zeytinyağı ile yapılan beşamel
• Fırında çok az peynirli versiyon

Vegan Alternatifler

• Karnabahar + brokoli karışımı
• Bitkisel sütle (yulaf–badem) beşamel
• Yağ olarak hindistancevizi yağı veya zeytinyağı
• Un yerine mısır nişastası
• Vegan kaşar ve vegan parmesan

Karnabahar Graten Tarifi Nasıl Yapılır?

• Karnabaharı çiçeklerine ayırın, bol suyla yıkayın. Tencereye suyu alın, tuzu ekleyin ve su kaynayınca karnabaharları ekleyin. 6–8 dakika arasında hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Tamamen yumuşamasını beklemeyin; fırında pişeceği için diri kalması önemlidir. Haşlanan karnabaharları süzün ve fırın kabına yerleştirin.
• Tereyağını tencerede eritin. Unu ekleyip 2–3 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Ilık sütü azar azar ekleyerek sürekli çırpın. Koyulaşınca tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin. Sos pürüzsüz ve akışkan kıvamda olmalıdır.
• Hazırladığınız beşamel sosu karnabaharların üzerine gezdirin. Sosun her yere yayılmasını sağlayın.
• Kaşar peynirini ve parmesan kullanıyorsanız parmesan rendesini eşit şekilde üzerine serpin.
• Önceden ısıtılmış 190°C fırında 25–30 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Yüzeyi tamamen altın sarısı bir renk aldığında çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/sebze-yemekleri/diger-sebze-yemekleri/karnabahar-graten-tarifi