Lif Lif Ayrılan Dana Tiftik Tarifi

Lif Lif Ayrılan Dana Tiftik Tarifi için Malzemeler

• 1 kilogram bütün dana biftek veya kontrfile
• 6 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6-7 adet tane karabiber
• 1 adet küçük defne yaprağı
• Yaklaşık 3-4 su bardağı sıcak su
• Pişirme sonrasında eklemek için tuz

Dana Tiftik Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana biftek yerine kontrfile kullanabilirsiniz. Tek parça ve çok ince olmayan bir et seçmek, pişirme sonrasında liflerin daha belirgin ayrılmasını sağlar.
• Daha yoğun ve sulu bir sonuç için dana döş veya dana kol tercih edebilirsiniz. Bu parçalar uzun ve basınçlı pişirmeye oldukça uygundur.
• Dana gerdan da tiftik et hazırlamak için kullanılabilir. Bağ dokusu fazla olduğu için yeterince pişirildiğinde kolayca ayrılan, yumuşak bir yapı kazanır.
• Daha az yağlı bir tarif istiyorsanız dana nuar kullanılabilir; ancak yağ oranı düşük olduğundan pişirme suyunu tamamen çektirmemeye dikkat etmek gerekir.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilir veya ikinci mühürleme aşamasında az miktarda sade yağ tercih edebilirsiniz.
• Sarımsak miktarını azaltabilir ya da daha hafif bir aroma için birkaç dişi bütün halde tencereye ekleyebilirsiniz.
• Tane karabiber yerine iri çekilmiş karabiber kullanılabilir. Toz karabiber tercih edecekseniz miktarını daha kontrollü tutabilirsiniz.
• Defne yaprağı kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilirsiniz. Etin kendi aromasını öne çıkarmak için yalnızca sarımsak ve karabiber de yeterlidir.
• Daha aromatik bir pişirme suyu için tencereye bir dal taze kekik veya küçük bir dal biberiye ekleyebilirsiniz.
• Sıcak suyun bir bölümünü tuzsuz et suyuyla değiştirebilirsiniz. Hazır ve yoğun tuzlu et suyu kullanmak yerine sade bir et suyu tercih etmek daha dengeli sonuç verir.
• Hafif tatlı bir sebze aroması isterseniz pişirme sırasında tencereye iri parçalar halinde havuç ve kuru soğan ekleyebilir, et hazır olduğunda bu sebzeleri ayırabilirsiniz.
• Daha sade bir dana tiftik hazırlamak için malzeme listesini et, su, zeytinyağı ve karabiberle sınırlı tutabilirsiniz.
• Eti farklı yemeklerde kullanacaksanız baharatları başlangıçta mümkün olduğunca sade tutmak avantaj sağlar. Tiftiklenen eti daha sonra kullanacağınız tarife göre kekik, kimyon, pul biber veya farklı soslarla lezzetlendirebilirsiniz.
• Tuzun miktarını pişirme sonrasında ayarlamak, özellikle eti farklı tariflerde değerlendirecekseniz daha kontrollü hareket etmenizi sağlar.

Lif Lif Ayrılan Dana Tiftik Tarifi Nasıl Yapılır?

• Eti pişirmeden yaklaşık 20 dakika önce buzdolabından çıkarın. Üzerinde belirgin ve sert sinirler bulunuyorsa dikkatlice temizleyin ancak eti parçalamadan bütün halde bırakın.
• Geniş, kalın tabanlı bir tavayı yağ eklemeden iyice ısıtın. Eti sıcak tavaya yerleştirerek bütün yüzeylerini kısa sürelerle çevirip renk almasını sağlayın.
• İlk mühürleme tamamlandığında zeytinyağını tavaya ekleyin. Eti yağın içinde tekrar çevirerek dış yüzeyinin daha belirgin şekilde kızarmasını sağlayın.
• Sarımsakları kabuklarından ayırıp hafifçe ezin ve etin yanına ekleyin. Sarımsakları yakmadan yaklaşık 1 dakika sıcak tavada çevirin.
• Mühürlenen eti düdüklü tencereye aktarın. Tavada kalan lezzetli kalıntıları değerlendirmek için tavaya bir miktar sıcak su dökün ve tahta kaşıkla tabanı hafifçe sıyırın. Oluşan suyu tencereye ilave edin.
• Tane karabiberleri ve defne yaprağını ekleyin. Etin tamamen suya gömülmesine gerek kalmayacak şekilde, yaklaşık yarısını biraz geçecek seviyeye kadar sıcak su ilave edin.
• Düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Basınç oluştuktan sonra kullandığınız tencerenin et pişirme ayarına uygun şekilde yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
• Sürenin sonunda tencerenin basıncının güvenli biçimde düşmesini bekleyin ve ardından kapağı açın. Eti bir tabağa alarak birkaç dakika dinlendirin.
• Et yeterince pişmişse iki çatal yardımıyla liflerinin yönünde kolayca ayrılacaktır. Eti iri veya ince parçalar halinde didikleyerek tiftikleyin.
• Tencerede kalan et suyunu süzün. Dilerseniz birkaç dakika kaynatarak biraz yoğunlaştırın ve tiftiklenmiş etin üzerine azar azar gezdirin. Böylece et beklerken kurumaz.
• Tuzunu et piştikten ve tiftiklendikten sonra damak tadınıza göre ayarlayın. Eti hemen servis edebilir veya kullanacağınız yemeğe göre porsiyonlara ayırabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/et-yemekleri/kirmizi-et-tarifleri/lif-lif-ayrilan-dana-tiftik-tarifi