Biberli Acılı Poğaça Tarifi

Biberli Acılı Poğaça Tarifi için Malzemeler

Hamuru için

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 3/4 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5-5,5 su bardağı un

Biberli harcı için

• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı çökelek
• 2,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1/3 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı çörek otu

Üzeri için

• 1-2 yemek kaşığ�� zeytinyağı

Biberli Acılı Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

• Çökelek yerine lor peyniri, ufalanmış beyaz peynir veya az tuzlu tulum peyniri kullanabilirsiniz.
• Biber salçasının bir bölümünü domates salçasıyla değiştirerek harcın acılığını hafifletebilirsiniz.
• Acı biber salçası yerine tatlı biber salçası tercih ederek daha yumuşak aromalı poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
• Pul biber yerine isot, kırmızı toz biber veya ince kıyılmış taze acı biber kullanabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine kırmızı soğan tercih ederek harca farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Kuru soğanın bir bölümünü taze soğanla değiştirerek daha ferah bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
• Hamurdaki süt yerine aynı miktarda yoğurt ve bir miktar su kullanarak kıvamı ayarlayabilirsiniz.
• İnek sütü yerine laktozsuz süt tercih edebilirsiniz.
• İnstant maya yerine yaş maya kullanarak hamuru hazırlayabilirsiniz.
• Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha farklı dokuda poğaçalar elde edebilirsiniz.
• Kekik yerine kuru nane ekleyerek harcın baharat aromasını değiştirebilirsiniz.
• Kimyon kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine az miktarda karabiber ekleyebilirsiniz.
• Susam yerine kavrulmuş susam kullanarak daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
• Çörek otu kullanmak istemiyorsanız yalnızca susamla hazırlayabilirsiniz.
• Harca ince kıyılmış maydanoz ekleyerek peynirli karışımı yeşilliklerle zenginleştirebilirsiniz.
• Daha yoğun peynir lezzeti için çökeleğin yanına az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
• Harca küçük doğranmış kapya biber veya yeşil biber ekleyerek sebzeli bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
• Daha az acılı bir sonuç için pul biber miktarını azaltıp tatlı kırmızı toz biber kullanabilirsiniz.
• Poğaçaların üzerine fırından çıktıktan sonra zeytinyağı yerine çok az eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz.

Biberli Acılı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt ile suyu geniş bir yoğurma kabına aktarın. Toz şeker ve instant mayayı ekleyip kısa süre karıştırın.
• Karışımı birkaç dakika beklettikten sonra yumurta ve zeytinyağını ilave edin. Malzemeler birbirine karışana kadar çırpın.
• Unun büyük bölümünü azar azar eklemeye başlayın. Tuzu da ilave ederek hamuru yoğurun.
• Kalan unu hamurun kıvamına göre kontrollü biçimde ekleyin. Sert olmayan, yumuşak ve hafifçe ele yapışan bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın.
• Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 50 dakika veya hacmi belirgin şekilde artıncaya kadar mayalandırın.
• Harcı hazırlamak için kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayıp geniş bir kaseye alın.
• Soğanların üzerine çökelek, biber salçası, zeytinyağı, pul biber, kimyon ve kekiği ekleyin.
• Susam ve çörek otunu da ilave edip harç eşit şekilde karışıncaya kadar harmanlayın. Soğanları önceden kavurmadan çiğ olarak kullanın.
• Mayalanan hamurun havasını elinizle nazikçe alın ve hamuru 16-18 eşit parçaya bölün.
• Her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin. Bezeleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı şekilde yerleştirin.
• Bezelerin üzerine parmak uçlarınızla bastırarak ortalarını genişletin ve yuvarlak, hafif çukur bir şekil oluşturun.
• Hazırladığınız biberli harçtan her hamurun üzerine paylaştırın. Harcı kaşığın arkasıyla bastırmadan yüzeye doğru yayın.
• Şekillendirdiğiniz poğaçaları tepside yaklaşık 10 dakika bekletin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırına yerleştirin. Hamurun kenarları ve tabanı güzelce renk alıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika kontrollü olarak pişirin.
• Fırından çıkan sıcak poğaçaların üzerine çok az zeytinyağı sürün veya gezdirin. İlk sıcaklıkları geçtikten sonra servis edin. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/hamurisi-tarifleri/pogaca-tarifleri/biberli-acili-pogaca-tarifi