Şaşlık Kebabı

Şaşlık Kebabı için Malzemeler

• 600 gram dana kontrfile veya kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
• 2 adet soğan
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon veya kekik

Şaşlık kebabı tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Et İçin Alternatifler:

• Kuzu eti (but ya da kol kısmı): Daha yumuşak ve yağlı bir seçenek.
• Tavuk but/kalça eti (derisiz, kemiksiz): Daha hafif ve ekonomik bir alternatif.
• Hindi eti: Daha yağsız ve sağlıklı bir versiyon için kullanılabilir.

Tavuk ya da hindi kullanıldığında marine süresi 1-2 saat yeterlidir.

Soğan (rendesi veya suyu) yerine:

• Soğan tozu (1 tatlı kaşığı, aromatik destek olarak)
• Taze sarımsak rendesi (soğansız da marine yapılabilir, ama yumuşaklık için tercih edilir)
• Yoğurt, limon suyu karışımı: Soğansız ama yumuşatıcı etkili alternatif

Yoğurt yerine:

• Süt (yarım çay bardağı kadar, etin kurumasını önler)
• Kefir (yoğurt yerine fermente etki sağlar, yumuşatıcıdır)
• Süzme yoğurt (daha yoğun tat için)
• Zeytinyağı, limon, baharat (yoğurt olmayan marinasyonlar için)

Zeytinyağı yerine:

• Ayçiçek yağı (nötr lezzet için)
• Tereyağ (eritilmiş) (et pişirilirken son dokunuş için)
• Ayçiçek, az susam yağı (Asya dokunuşu için hafif aroma katar)

Ek Marinasyon Malzemesi Önerileri:

• 1 yemek kaşığı ketçap veya domates salçası; rengi ve lezzeti zenginleştirir
• 1 tatlı kaşığı bal veya pekmez; dış yüzeyin karamelize olmasını sağlar
• 1-2 diş ezilmiş sarımsak; aromayı derinleştirir

Şaşlık Kebabı Nasıl Yapılır?

• Soğanları rendeleyin veya rondodan geçirip suyunu sıkın (suyu kullanılacak).
• Etleri derin bir kaba alın, üzerine soğan suyu, yoğurt, zeytinyağı, sirke (veya limon), tuz ve baharatları ekleyin.
• Karışımı güzelce harmanlayın, üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 4 saat (ideali 1 gece) dinlendirin.
• Marine edilen etleri şişlere dizin. Aralarına isterseniz biber veya soğan dilimleri de geçirebilirsiniz.
• Izgara, döküm tava veya fırında yüksek ateşte etleri çevirerek pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
• Etler dışı kızarıp içi sulu kalacak şekilde kontrollü pişirin.
• Şaşlık kebabı servise hazır. Afiyet olsun.

Kaynak: Lezzet
Kaynak Url: https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/et-yemekleri/kirmizi-et-tarifleri/saslik-kebabi